מפרום תפוחי אדמה

המרכיבים

ל-12 יחידות:

• 6 תפוחי אדמה, קלופים
• כוס קמח (בפסח: קמח מצה)
• 2 ביצים
• מלח
• שמן לטיגון

למילוי:

• כוס וחצי אורז פרסי
• חצי ק"ג בשר בקר טחון (צוואר או צלעות)
• 1 צרור פטרוזיליה
• חצי צרור כוסברה
• 3 גבעולי סלרי
• 1 בצל
• 3 שיני שום
• רבע כוס שמן זית
• חצי כף ראס אל חנות
• מלח

לרוטב:

• רבע כוס שמן זית
• 6 שיני שום
• 5 גבעולי סלרי
• 3 עגבניות
• 1 כפית כורכום
• 1 כף כמון
• 1 כפית פלפל שאטה גרוס
• 2 כפות פפריקה אדומה
• מלח
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה

2. מכינים את המילוי: קוצצים פטרוזיליה, כוסברה, סלרי (כולל העלים) ובצל, כותשים שום ומערבבים עם האורז המבושל והבשר הטחון, שמן זית ותבלינים.

3. מכינים את המפרום: חוצים כל תפוח אדמה לשניים, ואז חותכים כל חצי תפוח אדמה לאורכו כמעט עד הסוף, כך ששני החלקים נשארים מחוברים בקצה, ובעצם יוצרים מעין "כיס" שאליו ייכנס המילוי. יוצרים קציצות מהמילוי ודוחסים לתפוחי האדמה החצויים.

4.מחממים שמן לטיגון עמוק.