קציצות עוף ברוטב קארי ביתי
מכירים את זה שאתם עולים הביתה בחדר המדרגות ולפתע נתקפים בניחוחות המעלפים של הסירים של השכנים? דעו לכם - זו לא גזירת גורל! כך תתקתקו מנה מדהימה שתמלא את חדר המדרגות בניחוחות - ותגמור בצלחת שלכם
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לרוטב:
- כפית גרגירי חרדל
- כפית זרעי כוסברה
- כפית גרגירי פלפל אדום
- כפית זרעי קימל
- חצי כפית זרעי כמון
- כפית זרעי שומר
- מלח אטלנטי לפי הטעם
- כפית פלפל שחור גרוס
- 4 כפות רסק עגבניות איכותי
- 2 שיני שום, כתושות
- כף ג'ינג'ר טרי מגורר
- כף גרידת לימון
- פחית קרם קוקוס
- כפית כורכום
לקציצות:
- קילו עוף טחון
- 2 בצלים, קצוצים
- שני חופנים של עשבי תיבול קצוצים (כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, נענע)
- כפית מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מתחילים עם הרוטב: קולים את הזרעים במחבת על אש גבוהה עד שמריחים את התבלינים נפתחים. מעבירים למטחנה או מכתש ועלי וטוחנים עם מלח ופלפל שחור.
מוסיפים לתבלינים רסק עגבניות, שום כתוש, ג'ינג'ר וגרידת לימון. מעבירים למחבת על אש גבוהה ומוסיפים את קרם הקוקוס והכורכום. אם התערובת סמיכה מדי מוסיפים עוד קרם קוקוס.
מערבבים במעבד מזון את חומרי הקציצות. מכדררים לכדורים ומוסיפים לרוטב הקארי הרותח. מכסים ומבשלים 10 דקות.
הופכים את הקציצות ומבשלים ללא כיסוי 5 דקות נוספות.
מגישים עם אורז בסמטי מאודה.
* אבנר לסקין הוא השף והבעלים של רק היום בשוק צפון ומנהלהאקדמיה של בולטהאופבנמל תל אביב.