פנקייק עגבניות, פרמזן ובזיליקום

סיכוי לא קטן שגם אם תחפשו מתכון יותר קל מזה, לא תמצאו. פנקייק מלוח עם עגבניות מגורדות, פרמזן ועלי בזיליקום טריים, שהולך נהדר עם יוגורט, גבינת עזים, וגם לבד

המצרכים :

מרכיבים:

• 1 כוס קמח תופח

• מלח ים, לפי הטעם
• 1/4 כפית זרעוני כוסברה כתושים
• קורט פלפל לבן
• 2 ביצים
• 1/2 כוס חלב
• 2 כוסות רסק מעגבניות מקולפות, מגוררות בפומפייה או טחונות במעבד מזון
• 3 כפות עלי בזיליקום קצוצים דק
• 1/2 כוס פרמזן מגוררת
• שמן זית, לטיגון

1מערבבים בקערה בינונית את הקמח התופח, המלח וזרעוני הכוסברה הכתושים.

2בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם החלב.

3יוצקים את תערובת הביצים לתערובת הקמח. מוסיפים את העגבניות המגוררות, עלי הבזיליקום והפרמזן ומערבבים לבלילה אחידה.

4מחממים מחבת על להבה בינונית- גבוהה. כשהמחבת לוהטת משמנים אותה במעט שמן זית ויוצקים כמות של כ-3 כפות מהבלילה. משטחים בעזרת צידה הקמור של כף לשכבה אחידה.

5מטגנים את הפנקייק עד שצצות בועות, הופכים בעזרת מרית ומטגנים גם מהצד השני. מעבירים לצלחת ומטגנים את יתר הבלילה.

>> בפעם הקודמת הכנו טארט תאנים אפוי בקרם שקדים

>> והנה מה שמיקי שמו הכין לכם לראש השנה