קיש פלפלים וגבינת עזים

הטעם המועצם של הפלפלים הקלויים משתדך נהדר לגבינת העזים, וביחד הם נותנים פשוט פצצה של עבודה. קיש נהדר לאירוח, או סתם לארוחת ערב חלבית ביתית

צילום: דניאל לילה, יחסי ציבור

המצרכים (8 מנות):

לבסיס:

• 1/2 1 כוסות קמח
• כפית מלח
• 170 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
• ביצה אחת
• 3 כפות מים קרים

למלית:

• 4 פלפלים קלויים בתנור, מקולפים ומנוקים
• רבע גליל גבינת עזים (לדוגמה - סנט מור)

לרוטב רויאל:

• 1/2 1 מכלים שמנת מתוקה
• 3 ביצים
• חצי כפית מלח
• קורט פלפל שחור גרוס
• קורט מוסקט טחון

1מכניסים קמח, מלח וקוביות חמאה למעבד מזון ומפעילים עד לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה ומים וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד.

2משטחים את הבצק לעובי 1.5 ס"מ, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

3מקמחים משטח עבודה, מקמחים קלות גם את הבצק ומרדדים לעיגול בעובי חצי ס"מ (קצת גדול יותר מתבנית בקוטר 26 ס"מ). מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות.

4חותכים את הפלפל הקלוי לפרוסות בעובי ס"מ וחצי ומפזרים על תחתית הפאי. מפוררים את גבינת העיזים מעל הפלפלים.

5מערבבים בקערה את חומרי הרוטב ויוצקים אותו מעל הפלפלים והגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע).

6אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 40-50 דקות עד שנוצר קרום זהוב בחלקו העליון של הקיש.

שף-קונדיטור אמיר שגב הוא הבעלים של קונדיטורייתגלי'ס - דברים שאבא שלי אופהבכפר סבא,טלפון להזמנות: 09-7670133.

>> בפעם הקודמת הכנו חלה מקמח מלא

>> אורז משודרג עם אפונה, גזר וטונה