חיתוכיות פקאן
גדול עליכם להכין פאי פקאן אבל אתם חמים על משהו קטן, מהיר, אגוזי ופריך לצנצנת העוגיות של סוף השבוע? החיתוכיות האלה הן התשובה, והן חתיכת תשובה טעימה ומרשימה
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלחיתוכיות (תבנית ריבועית 20*20):
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 140 גרם (1 כוס) קמח
- 20 גרם (2 כפות) קורנפלור
- 40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
- קורט מלח
- רבע כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1-2 כפות חלב קר
למלית:
- 200 גרם פקאנים
- 50 גרם חמאה
- 100 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה
- 40 גרם (2 כפות) דבש
- קורט מלח
- 1 כף חלב
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
הבצק: חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומכניסים למעבד מזון עם להב פלדה יחד עם הקמח, הקורנפלור, אבקת הסוכר, המלח, אבקת האפייה והווניל. מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים חלב בהדרגה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
מעבירים את גושי הבצק לתחתית התבנית ומהדקים ליצירת שכבת בסיס די דקה.
אופים כ-10-15 דקות או עד הזהבה. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
מלית הפקאן: קוצצים את הפקאנים במעבד מזון עד לקבלת פירורים די דקים. ממיסים את החמאה.
מערבבים בקערה את החמאה המומסת, הסוכר, הדבש, המלח והחלב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים עד אחידות.
יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי ומשטחים לשכבה אחידה והדוקה.
אופים 10-13 דקות, או עד ששכבת הפקאן מזהיבה ומבעבעת. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
חותכים בעזרת סכין לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.
* החיתוכיות נשמרות כשבוע בכלי סגור בטמפרטורת החדר.
* רוצים להשקיט טיפ-טיפה את המצפון? אתם יכולים להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא או בקמח שיפון מלא.