פוקצ'ה אליפות של אדי ממאסטר שף
הניחו עליה פטריות, בצל, בטטה או כרישה - והיא תחזיר לכם ים של אהבה. שמרים למתחילים
אדי מזרחי
mako
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לבצק:
- 1 ק"ג קמח שטיבל ללחם
- 35 גרם שמריים טריים מומסים במעט מים קרים
- 25 גרם מלח גס (כף)
- 45 גרם סוכר חום (2 כפות)
- 620 מ"ל מים קרים
- שמן זית
לתוספות:
- פרוסות בטטה, כרשה ורוזמרין
- או פטריות, בצל ותימין
- או עגבניות שרי וזיתי קלמטה
- או פרוסות עגבניות, מוצרלה ואורגנו
אופן ההכנה
01
שמים בקערת המיקסר קמח, שמרים, מלח, סוכר, מים ו-3 כפות שמן זית, ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות.
02
מניחים להתפחה כ-45 דקות.
03
בינתיים מכינים את התוספות: בוחרים ירקות, חותכים לפרוסות, מסדרים בתבנית, זולפים שמן זית ואופים רבע שעה ב-180 מעלות.
04
כשהבצק סיים לתפוח לשים אותו לישה קצרה, ומניחים לתפיחה של עוד 30 דקות.
05
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים, ופותחים כל אחד על משטח מקומח בעזרת אצבעות משומנות. זולפים שמן זית. מפזרים אילו תוספות שרוצים, ומכניסים כל פוקאצ'ה בנפרד לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות (בטורבו) ל-12 דקות.
>> ומה לקינוח? קרם ברולה כמובן
מצאתם טעות לשון?