פיצה יוונית

חורף בחוץ? עזבו אותנו ממרקים, מה שבאמת מתחשק לנו זו פיצה טובה וחמה, שיוצאת מהתנור עם גבינה מבעבעת וריח מטריף. הפעם אנחנו הולכים על פיצה יוונית עם זיתים וגבינה בולגרית. הדליקו את התנורים

צילום: רות אופק, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 1 קילו קמח שמרים להכנת פיצה
• כ-2 וחצי כוסות מים
• כף וחצי שמן זית

לרוטב עגבניות:

• פחית עגבניות מרוסקות דק (רצוי מתוצרת איטליה)
• שן שום
• מעט עלי בזיליקום/תימין/אורגנו (או שילוב)
• חצי כפית מלח

לפיזור מעל:

• 400 גרם גבינת מוצרלה
• חצי קוביית גבינה בולגרית, מפוררת גס
• חופן זיתי קלמטה מגולענים
• חופן עגבניות שרי, או עגבניות גדולות חתוכות לרבעים
• בצל סגול, פרוס לרצועות

1שמים את חומרי הבצק (הקמח, השמן והמים) בקערת המיקסר. מתחילים עם 2 כוסות מים, ומערבלים במשך כמה דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. אם הבצק מרגיש יבש מוסיפים בהדרגה את המים הנותרים, ומערבלים בכל פעם לאחר ההוספה כדי לבדוק אם כמות המים מספיקה.

מתכונים לסופגניות

מתכונים ללביבות

2מניחים לבצק לתפוח בקערה משומנת מכוסה בניילון נצמד במשך כשעתיים-שלוש בטמפרטורת החדר (אם רוצים להכין את הבצק מראש ניתן גם להתפיח שעה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להעביר למקרר ללילה).

פיצה לפני אפייה|צילום: רות אופק, mako אוכל

3לפני ההכנה מחממים את התנור לחום של 250 מעלות או לחום הקרוב שאליו מגיע התנור. אם יש אבן שמוט או משטח לאפיית פיצות הכניסו אותם לתנור ותנו להם להתחמם יחד עם התנור.

4מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מכדררים כל חלק לכדור, משמנים מעט ומכסים עד להכנה.

5מרדדים את כדורי הבצק לבסיסים עגולים. אם הבצק לא נמתח מספיק נותנים לו לנוח מכוסה במשך כמה דקות ואז מנסים שוב.

6מערבבים או טוחנים בבלנדר מוט את כל מרכיבי הרוטב, ומורחים על הבסיסים. מפזרים את המוצרלה ומסדרים מעל את הזיתים, העגבניות, הבצל וחתיכות הגבינה הבולגרית.

פיצה מוכנה|צילום: רות אופק, mako אוכל

7אופים כל פיצה במשך 8-12 דקות עד שהחלק העליון שלה משחים.

מכירים את הבלוג של רות אופק,שמח במטבח? כדאי לכם