מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 סלט שורשים עם עדשים מתפצפצותבאמת שזה טעים, קולרבי ושומר וגזרים חתוכים למקלות, עטופים ברוטב חמצמץ ומעורר - אבל השוס האמיתי של הסלט הזה הוא בכלל העדשים. איך גורמים לעדשים להתפצפץ בפה להפוך לממכרות לא פחות מביסלי? בואו תראו צילום: אסף רונן, mako אוכל |
בסלט הזה העדשים המתפצפצות הן הכוכב הראשי. את הטכניקה והרעיון למדתי מארז קומרובסקי – כשהוא שילב אותן בסלט מלא עשבי תיבול, והן הוסיפו לו אקסטרה פריכות וטעם אגוזי נהדר. למרבה ההפתעה, גם אם הן ישהו בסלט מעבר לשעה, העדשים האלה יישארו פריכות. רק שימו לב, העדשים המטוגנות טעימות כמו חטיף, אז שמרו עליהן טוב טוב עד ההגשה. המצרכים (4 מנות):לסלט:
לעדשים:
אופן ההכנה:1משרים את העדשים במים רותחים ל-20 דקות. כעבור 20 דקות מוציאים כמה עדשים וטועמים, הן צריכות להיות "נגיסות". אם העדשים עדיין קשות, מסננים, מוסיפים מים רותחים וממתינים 10 דקות נוספות (אם העדשים טריות, 20 דקות יספיקו להן). 2בזמן הזה מכינים את הסלט: חותכים את הגזר והקולרבי למקלות ומניחים בקערה. מוסיפים את שאר הירקות. 3מחממים היטב את השמן בסיר קטן. 4מסננים את העדשים ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג. 5מכניסים בזהירות רבה את העדשים לשמן הרותח. מומלץ להנמיך את הלהבה לבינונית, כדי שתהיה יותר שליטה על הטיגון והעדשים לא יישרפו. מטגנים 5-8 דקות, עד שמצטבר קצף בסיר, העדשים זהובות מעט ובטעימה הן מרגישות קראנצ'יות למדי. מוציאים בעזרת כף מחוררת לצלחת שעליה נייר סופג. 6מתבלים את הסלט, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול (אני אוהבת סלט מאוד חמוץ). 7מוסיפים את העדשים והכוסברה ומגישים. לאתר של עופרי -ערן הגנן >> בשבוע שעבר הכנו אורז עם עלי גפן>> כבר הורדתם את אפליקציית המתכונים החדשה והשווה שלנו? |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |