סלט כוסמת ללא קלייה ודלועים

אנחנו יודעים מה עובר לכם בראש: משהו בסגנון "אנחנו לא אנשים של כוסמת". אז אנחנו מבטיחים לכם שאין שום קשר בין הכוסמת הרגילה לבין זו הירוקה והעדינה, שאינה קלויה. מה, יש כוסמת כזו? נו בטח שיש

צילום: עופרי זוטא, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

לכוסמת:

• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס גדושה כוסמת ללא קלייה
• 3 כפות בצל מטוגן יבש (להשיג בחנויות התבלינים)
• רבע כפית מלח ועוד קצת
• 1 כוס מים

לדלעות הצלויות:

• 1 דלעת ערמונים, שטופה היטב וחתוכה (על קליפתה) לקוביות בינוניות
• חצי דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות
• 3 כפות שמן זית
• מיץ מחצי לימון
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ
• רבע כפית כמון
• קמצוץ פלפל שאטה גרוס (אם אוהבים)
• רבע כפית מלח

לתיבול:

• חצי כפית בהרט (או מעט קינמון ואגוז מוסקט)
• 1 כפית סילאן טבעי
• מיץ מחצי לימון
• רבע כפית מלח (או לפי הטעם)
• חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ

1מכינים את הדלעות: מחממים תנור ל-220 מעלות. מערבבים את הדלעות עם שמן הזית, הלימון, הפטרוזיליה והתבלינים, מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה וצולים 25-30 דקות.

2מכינים את הכוסמת ללא קלייה: מחממים היטב סיר. מוסיפים את שמן הזית, הכוסמת, הבצל המטוגן היבש והמלח ומערבבים היטב. מנמיכים את הלהבה ומטגנים כ-2 דקות תוך ערבוב (שימו לב שהבצל לא נשרף). מגביהים את הלהבה, מוסיפים את המים ומכסים. מביאים לרתיחה.

כוסמת ללא קלייה, סוגת|צילום: יחסי ציבור, סוגת

>> לאתר סוגת

3מנמיכים את הלהבה שוב ומבשלים 12 דקות, עד שכל המים נספגים (נסו לפתוח את הסיר לאחר 8 דקות ולטעום את הכוסמת. יכול להיות שתאהבו אותה יותר ככה, כשהיא לא מבושלת עד הסוף, מה שנותן לה טעם אגוזי ומרקם קראנצ'י).

4מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר סגור לעוד 10 דקות. פותחים ומצננים.

5מערבבים את הכוסמת עם הדלעות הצלויות, מוסיפים את הבהרט, הסילאן, מיץ הלימון, המלח והפטרוזיליה. טועמים, מתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים.

תכף יהיה פה טעים|צילום: עופרי זוטא, mako אוכל