פאי אקסטרה שוקולד
קלתית שוקולדית מהירה וקלילה, מלית פאדג'ית עשירה, קצפת עדינה של שוקולד ואם חס וחלילה היה חסר פה למישהו שיקלוד – גם תלתלי שוקולד מריר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלקלתית:
- 160 גרם ביסקוויטים בטעם שוקו, טחונים לפירורים דקים
- 20 גרם (2 כפות) קקאו
- 30 גרם (3 כפות) סוכר
- 80 גרם חמאה, מומסת
- קורט מלח
למלית שוקולד פאדג':
- 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 100 גרם חמאה
- 2 ביצים L בטמפרטורת החדר
- 65 גרם (שליש כוס) סוכר
- קורט מלח
- 20 גרם (2 כפות) קקאו
לקצפת שוקולד חלב:
- 100 גרם שוקולד חלב, קצוץ
- 160 מ"ל (שני שליש כוס) שמנת להקצפה 38%
לעיטור (לא חובה):
- חצי חבילת שוקולד מריר, מגוררת בקולפן לתלתלים
אופן ההכנה
לקלתית ביסקוויט שוקולד: מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים יחד את כל חומרי הקלתית ומהדקים היטב בעזרת כף לתבנית פאי 24 ס"מ. מעבירים למקרר עד לשימוש.
למלית שוקולד פאדג': ממיסים במיקרוגל או על בן מארי שוקולד מריר וחמאה, מערבבים לתערובת חלקה ומצננים מעט.
מקציפים במיקסר ביצים, סוכר ומלח במשך 5 דקות עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.
>> לבלוג של ענבל – פיית העוגיות
מנתקים את הקערה מהמיקסר, מנפים פנימה את הקקאו ומוסיפים את השוקולד המומס בהדרגה תוך קיפול עדין עד לקבלת תערובת חלקה בגוון אחיד.
יוצקים את מלית השוקולד לקלתית ואופים במשך כ-16-20 דקות, עד שהמלית תפוחה ואפויה למראה אך עדיין רכה במרכזה. מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים או יותר.
לקצפת שוקולד חלב: ממיסים שוקולד חלב במיקרוגל או על בן מארי, ומצננים מעט.
מקציפים שמנת מתוקה במיקסר לקצפת יציבה, מוסיפים את השוקולד המומס בבת אחת ומקציפים מיד לקצפת יציבה.
מעבירים את הקצפת השוקולדית לשקית זילוף עם צנתר חלק ומעטרים את העוגה.
לעיטור: מפזרים תלתלי שוקולד מריר במרכז. שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.