עוגת קוקוס ואננס בחושה

איך אנחנו אוהבים להפגיז גם כשאנחנו הולכים על הכי פשוט שיש: עוגה בחושה עם חתיכות אננס וזיגוג קוקוס מהמם בתבנית חגיגית. מושלמת בשישי בערב עם התה של אחרי הארוחה, וזהו בעצם. רוב הסיכויים שהיא תחוסל שם

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

לעוגה:

• 280 גרם (2 כוסות) קמח
• כפית וחצי אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 100 גרם קוקוס טחון
• 300 גרם (כוס וחצי) סוכר
• רבע כפית מלח
• 150 גרם (שלושת רבעי כוס) שמן
• 180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) חלב או חלב סויה
• 3 ביצים L
• 2 כפות רום (לא חובה)
• 2 כפיות תמצית וניל
• 330 גרם (כוס ושלושת רבעי) נתחי אננס טרי או משומר ומסונן מנוזלים

לזיגוג קוקוס:

• 100 גרם אבקת סוכר
• 2-3 כפות חלב קוקוס

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מנפים לקערה גדולה קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים קוקוס טחון, סוכר ומלח ומערבבים.

2יוצרים גומה במרכז הקערה ויוצקים פנימה שמן, חלב, ביצים, רום ותמצית וניל. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את נתחי האננס ומערבבים להטמעה.

3יוצקים את הבלילה לתבנית קוגלהוף 24 ס"מ משומנת, ואופים כ-45-60 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש ובלי פירורים עליו (מומלץ לכסות את העוגה במהלך האפייה בנייר אלומיניום רופף כדי שלא תשחים יתר על המידה). מצננים 5 דקות בתבנית והופכים על צלחת הגשה. מצננים היטב.

4לזיגוג: מנפים את אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים חלב קוקוס בהדרגה תוך כדי עירבוב עד לקבלת זיגוג סמיך. מטפטפים את הזיגוג על העוגה בכף.

>> לבלוג של ענבל -פיית העוגיות