עוגת פקאנים, קינמון ומייפל

עוגת הווניל הבחושה הקבועה שלנו (מתכון מנצח ברמה של לשנן בעל פה) מקבלת לכבוד שבת את התוספת הכי מפנקת שיש: שכבה של פקאנים בחמאה, קינמון ומייפל. גם קרנצ'יות כיפית לעוגה, גם ריח משגע בכל הבית, גם טעים אש

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

לעוגה:

• 140 גרם חמאה רכה
• 200 גרם (כוס) סוכר
• 3 ביצים
• 300 גרם (2 כוסות ו-2 כפות) קמח, מנופה
• כפית וחצי אבקת אפייה
• חצי כפית סודה לשתייה
• רבע כפית מלח
• 200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
• 2 כפיות תמצית וניל

לפקאנים בקינמון:

• 60 גרם (חצי כוס) שיבולת שועל להכנה מהירה
• 150 גרם פקאנים, קצוצים
• 2 כפיות קינמון טחון
• 50 גרם חמאה קרה, בקוביות קטנות
• 60 מ"ל (רבע כוס) סירופ מייפל אמיתי

לעיטור:

• אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מכינים את העוגה: מקרימים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה עם הסוכר כמה דקות, עד לקבלת קרם בהיר ורך. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, ומערבלים בין ביצה לביצה.

2מוסיפים קמח בהדרגה, ואז את אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח, ומערבלים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמנת חמוצה ותמצית וניל ומערבלים להטמעה.

3מכינים את הפקאנים בקינמון: שמים בקערה בינונית-קטנה שיבולת שועל, פקאנים, קינמון וחמאה, ומפוררים בין כפות הידיים לקבלת תערובת פירורית.

>> כל המתכונים לראש השנה

4משטחים מחצית מהבלילה בתבנית משומנת 20x30 ס"מ (ניתן להיעזר במרית או בכף מעט רטובה). מפזרים מחצית מתערובת הפקאנים ויוצקים עליהם את סירופ המייפל. משטחים מעל את יתרת הבלילה ומפזרים את שארית תערובת הפקאנים.

5אופים 40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש וללא פירורים (מומלץ לכסות את העוגה במהלך האפייה בנייר אלומיניום רופף על מנת שלא תשחים יתר על המידה). מצננים ומפזרים מעט אבקת סוכר.

* העוגה משתבחת כמה שעות לאחר האפייה, כשטעמי המלית מחלחלים והיא מתרככת.

>> לבלוג של ענבל -פיית העוגיות