זהירות, אל תסובבו את הגב למאפה הזה
רכות ממכרת של לחם, יחד עם חמאתיות מפנקת של עוגת שמרים, ניחוחות עזים של קינמון ומבנה שדורש לתלוש רק עוד כדור אחד אחרון. ראו הוזהרתם, לחם הקופים הזה ייעלם לפני שתספיקו להביא מפית
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (לתבנית קוגלהוף קוטר 24):
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים טריים
- 70 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 1 כוס חלב (250 מ"ל)
- 60 גרם חמאה רכה
- קורט מלח
לציפוי:
- 150 גרם חמאה מומסת
- 200 גרם סוכר חום בהיר
- 2 כפיות קינמון (אפשר יותר אם אוהבים)
אופן ההכנה
מתחילים עם הבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את הביצה והחלב ומתחילים ללוש במהירות נמוכה. מוסיפים את החמאה ולשים עוד 5 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד 10 דקות. הבצק אמור להתקבל מעט דביק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה בטמפרטורת החדר.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים מעט עד לעובי של חצי ס"מ.
חותכים את הבצק בעזרת גלגלת לריבועים קטנטנים (הם לא צריכים להיות שווים).
מגלגלים כל ריבוע לכדור קטן ומניחים בצד.
מצפים את הכדורים: מערבבים את הסוכר והקינמון בקערה. לוקחים כדור בצק, מצפים בחמאה מומסת ומעבירים לקערת הסוכר. מצפים היטב ומניחים בתבנית קוגלהוף (אם היא לא נון סטיק כדאי לשמן אותה בחמאה). חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים.
מועכים מעט עם כפות הידיים את החלק העליון של הכדורים ומתפיחים בטמפרטורת החדר על להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-170 מעלות, מצב סטטי.
אופים את לחם הקופים 40-45 דקות, עד שהוא מזהיב בחלקו העליון. מוציאים ומצננים 20 דקות.
הופכים את לחם הקופים על צלחת הגשה, מחכים כמה דקות ומרימים את התבנית.
מגישים חמים.
לבלוג של עדי -עדיקוש
** לחם הקופים יישמר בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כ-3 ימים.
המתכון פורסם כאן לראשונה באוגוסט 2022