פיתות עם אורגנו וגבינה מלוחה

מערבבים במיקסר קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים את המים לאט לאט ומתחילים ללוש במהירות בינונית.

מוסיפים את השמן ולבסוף את המלח. לשים בסך הכל לא פחות מ-7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים להתפחה כשעה או עד הכפלת הנפח.

מורידים את האוויר בבצק ומעבירים למשטח עבודה. מחלקים ל-10 חתיכות של כ-80 גרם כל אחת.

יוצרים מהבצק כדורים חלקים, מניחים על משטח מקומח ומכסים במגבת לכ-20 דקות.

בינתיים מגררים את הגבינה בפומפייה, מעבירים לקערה ומוסיפים את עלי האורגנו. מערבבים.

פותחים כל כדור מעט בעזרת כפות הידיים, ומניחים במרכז 2 כפות מתערובת הגבינה והאורגנו. סוגרים את הקצוות למעלה לכדור, מהדקים ומניחים עם התפר כלפי מטה. מכסים את הכדורים הממולאים ומניחים לעוד 20 דקות.

מקמחים את משטח העבודה, מניחים כדור בצק ומרדדים בעדינות לפיתה דקה. מעבירים למשטח מקומח למנוחה של עוד 20 דקות, וממשיכים עם שאר הכדורים (חשוב לקמח, אחרת הפיתות יידבקו).

מלהיטים מחבת עם מעט שמן זית. מניחים פיתה, מכסים ומטגנים כ-2 דקות. הופכים, מכסים שוב ומטגנים 2 דקות מהצד השני. מוציאים למגבת. ממשיכים לפיתה הבאה.

שומרים את הפיתות עטופות בתוך המגבת כ-15 דקות, ומגישים.