בבקה קינמון ואגוזים

מכינים את הבצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר, ומתחילים לערבב. מוסיפים תוך כדי ביצה, חלמון, מים/חלב ולבסוף את החמאה. ממשיכים ללוש במשך כ- 10 דקות. לקראת הסוף מוסיפים את המלח.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת (מתקבל בצק די דליל), מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר להתפחה כשעתיים.

מכינים את המילוי: מערבבים בקערה סוכר, קינמון ואגוזים.

מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים ל-2 (כל חלק יהיה עוגה אחת). אם משתמשים ב-2 תבניות אינגליש קייק: את החלק הראשון מחלקים ל-2 חלקים, ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק. מורחים על המלבן חמאה, מפזרים את המלית ומגלגלים לרולדה. חוזרים על הפעולה גם עם החלק השני. כשש לנו 2 רולדות יוצרים צורת בורג ומלפפים אותן אחת עם השנייה כמו צמה. אם משתמשים בתבנית קוגלהוף 24 ס"מ (גבוהה) מכינים רולדה אחת. מניחים את הרולדות בתבניות אינגליש קייק/תבנית קוגלהוף להתפחה כ-30 דקות או עד הכפלת הנפח.

מחממים את התנור ל-170 מעלות (על מצב סטטי).

מברישים את הבצק עם ביצה טרופה ואופים את הרולדות כ-45 דקות. מוציאים לצינון וממתינים כשעה עד לפריסת העוגה.