שושני שמרים תפוז

עוגת השמרים הזאת כמעט טובה מכדי להיות אמיתית. אתם יכולים לראות בה מעין שילוב בין עוגת תפוזים לסינמון רול - מינוס עניין הקינמון, שכאן מוחלף בנינוחות הדריים משגעים לא פחות

צילום: עדי קלינגהופר

המצרכים :

לבצק (תבנית 25*35 ס"מ):

• 630 גרם (4 וחצי כוסות) קמח
• 25 גרם שמרים טריים
• 100 גרם (חצי כוס) סוכר
• 2 ביצים
• 1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים
• קליפה מגוררת מתפוז אחד (או יותר)
• 1 כפית מחית וניל
• 100 גרם חמאה רכה
• קורט מלח

למילוי:

• כוס (200 גרם) סוכר
• קליפה מגוררת משני תפוזים
• 120 גרם חמאה רכה

לציפוי:

• 200 גרם אבקת סוכר
• 50 מ"ל מיץ תפוזים

1מערבבים במיקסר קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את הביצים, מיץ התפוזים, קליפת התפוז והווניל ולשים במהירות איטית.

2מוסיפים את החמאה הרכה והמלח ולשים 10 עד 15 דקות, עד לקבלת בצק חלק אחיד וגמיש.

3מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר שעתיים או יותר, עד להכפלת הנפח (אפשר להתפיח לילה במקרר).

4מכינים את המילוי: מערבבים את כל המרכיבים במזלג בקערה לקבלת ממרח סמיך ואחיד.

5עיצוב העוגה: מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי חצי ס"מ. מורחים את המלית ומגלגלים לרולדה מהצד הרחב.

6פורסים את רולדת הבצק ל-16 שבלולים, ומסדרים באופן מרווח בתבנית משומנת או מרופדת נייר אפייה. מכסים ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה).

7מחממים תנור ל-180 מעלות, מצב סטטי (חום עליון-תחתון). אופים את העוגה 25-35 דקות, עד שהבצק מזהיב.

8בינתיים מכינים את הציפוי: מערבבים את אבקת הסוכר ומיץ התפוזים לקבלת תערובת אחידה.

9מוציאים את העוגה מהתנור, מחכים כמה דקות ומורחים את הציפוי.

שושני שמרים תפוז. מאפה שכולו וואו|צילום: עדי קלינגהופר

לבלוג של עדיקוש

לעמוד האינסטגרם המהמם שלה

בתיאבון!