שושני שמרים עם מרנג ושוקולד
מכירים עוגיות שושנים עם קצף ביצים? מכירים. מכירים עוגות שמרים שושנים? בטח מכירים. אז עכשיו הכירו נא את השילוב המופלא בין השניים: שושני שמרים במילוי מרנג שוקולד עדין ומענג
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותל-16 יחידות:
- 500 גרם קמח (3 וחצי כוסות ועוד כף)
- 25 גרם שמרים טריים
- חצי כוס סוכר
- 1 כוס חלב
- 1 ביצה
- 60 גרם חמאה רכה
- קורט מלח
למלית מרנג:
- 4 חלבונים
- 300 גרם סוכר
- 100 גרם שוקולד קצוץ
- מעט קקאו
אופן ההכנה
מתחילים עם הבצק: מערבבים במיקסר קמח, שמרים וסוכר. מחברים וו לישה, מפעילים על מהירות נמוכה ומוסיפים את החלב והביצה. לשים כ-3 דקות ומוסיפים חמאה רכה ומלח. לשים 10 דקות, עד לקבלת בצק מעט דביק ואחיד.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח (או למקרר ללילה).
מכינים את המלית: מקציפים במיקסר חלבונים עד לקבלת קצף לבנבן. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף חלבונים יציב.
מעצבים את הבצק: מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב למלבן בעובי כחצי ס"מ.
מורחים את מלית המרנג בשכבה אחידה. מפזרים שוקולד קצוץ ומפדרים במעט אבקת קקאו.
חותכים את המלבן לרצועות ומגלגלים כל רצועה לשושנה (אפשרות נוספת: מגלגלים את המלבן כולו לרולדה ואז פורסים לשושנים).
מסדרים את השושנים באופן מרווח בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה. מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. אופים את השושנים 25-30 דקות, או עד הזהבה מלאה.
לבלוג של עדי - עדיקוש
** השושנים יישמרו כיומיים בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה.