עוגיות סינבון מזוגגות

למרות ששבלולי קינמון שמנמנים וריחניים מזוהים לרוב עם העונה הקרה - גם כשמזג האוויר מתחמם בא לנו עליהם. הפעם עדיקוש דאגה לגרסת עוגיות ולרויאל אייסינג מהמם. תתכונו להשתכר מהריחות במטבח

צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (40 יחידות):

• 170 גרם חמאה
• 300 גרם סוכר
• ביצה
• 420 גרם קמח
• חצי מיכל שמנת חמוצה
• קורט מלח

למילוי:

• 120 גרם חמאה רכה מאוד
• 240 גרם סוכר חום כהה
• 2 כפיות קינמון

לרויאל אייסינג:

• כוס אבקת סוכר
• 15 גרם חמאה רכה
• 3 כפות חלב

1מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה וסוכר, מוסיפים ביצה ומערבבים שוב.

2מוסיפים למיקסר קמח, שמנת חמוצה וקורט מלח. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק לניילון נצמד ומניחים לצינון במקרר כשעתיים.

3בינתיים מכינים את המילוי: מניחים בקערה חמאה רכה, סוכר חום וקינמון. מערבבים היטב עד מרקם של ממרח ומניחים בצד עד ההרכבה.

4ממשיכים להרכבת העוגיות: מחלקים את הבצק ל-2 (כדי שיהיה קל יותר לעבוד).

5מקמחים מעט נייר אפייה, מניחים עליו את הבצק ומרדדים. הבצק לא צריך להיות דק מדי, כדי שלא יקרע במהלך האפייה.

6מורחים על הבצק המרודד כמחצית ממלית הקינמון ומשטחים בעזרת פלטה עד שכבה אחידה ודקה.

7מגלגלים את הבצק לרולדה מהודקת ומעבירים להקפאה כ-20 דקות. חוזרים על הפעולה עם נחצית הבצק השנייה.

8מחממים תנור ל-180 מעלות (מצב סטטי).

9מוציאים את הרולדות מהקפאה ופורסים לעיגולים. מניחים את העיגולים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה במרווחים שווים כי העוגיות הולכות להתרחב באפייה (את העוגיות אופים בנגלות, הבצק שנשאר בינתיים יחכה במקפיא).

עוגיות סינבונס של עדיקוש|צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

10אופים את העוגיות 12-15 דקות (העוגיות יישארו לבנות אבל הסוכר יתקרמל).

11מוציאים את העוגיות לצינון וממשיכים לאפות את שאר העוגיות.

12מכינים את הרויאל אייסינג: מניחים בקערה אבקת סוכר וחלב, מוסיפים את החמאה וטרופים היטב עד קבלת קרם רויאל לבן ומעט נוזלי.

13כשעוגיות הצטננו, מזלפים מעליהן את הרויאל, מניחים לו להתייבש ומגישים.

לבלוג של עדי -עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

בתיאבון!