טירמיסו לימון
הבעיה הגדולה עם הטירמיסו הלימוני הזה, חוץ מזה שהוא מבייש קינוחים אחרים, היא שצריך להכין אותו לילה מראש - ואז לשאת את נוכחותו במקרר ולהתאפק לא להטביע בו כף בכל פעם שעוברים באזור. זה לא קל, אבל זה שווה
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית פיירקס 25*35 ס"מ גבוהה:
- חבילה בישקוטים
- כוס חלב (לטבילה של הבישקוטים)
לקרם לימון (למון קארד):
- 100 גרם (חצי כוס) סוכר
- חצי כוס (120 מ"ל) מיץ לימון סחוט
- כף (10 גרם) קורנפלור
- 4 חלמונים
- 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
לקרם מסקרפונה:
- 2 חבילות (500 גרם) גבינת מסקרפונה
- קופסה גדולה (500 מ"ל) שמנת מתוקה
- 3 כפות (36 גרם) סוכר
אופן ההכנה
מכינים קרם לימון (למון קארד): מחממים בסיר קטן סוכר, מיץ לימון, קורנפלור וחלמונים תוך טריפה מתמדת, עד שהקרם מסמיך (זה לוקח כמה דקות). לא מפסיקים לערבב.
מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה. טורפים היטב עד לקבלת קרם חלק. מניחים בצד עד ההרכבה.
קרם מסקרפונה: מקציפים במיקסר עם וו בלון גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה וסוכר עד לקבלת קציפה יציבה.
מרכיבים את הטירמיסו: טובלים בישקוטים בחלב ומסדרים בתחתית התבנית, עד לכיסוי מלא. מורחים על הבישקוטים חצי מכמות קרם המסקרפונה ומיישרים בפאלטה או כף.
מסדרים קומה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב, ועליהם מורחים את יתרת קרם המסקרפונה. מעבירים למקרר לשעה.
משטחים את קרם הלימון על המסקרפונה. מעבירים למקרר לכמה שעות, ועדיף לילה.
בתיאבון!