מגולגלות בצק פריך קקאו
עוגיות מגולגלות הן חתיכת קונצנזוס, ומאיזושהי סיבה כמעט תמיד מכינים אותן בהירות מבחוץ (בצק) וכהות מבפנים (מילוי). עדיקוש החליטה להפוך את היוצרות, וזה מה שיצא. תמרים, אתם מבחינתנו בחופש עד הודעה חדשה
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותל-3 רולדות:
- 490 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
- 35 גרם (3 וחצי כפות) קקאו
- 50 גרם (חצי שקית, או 5 כפות) אבקת סוכר
- שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- קורט מלח
- רבע כוס (60 מ"ל) שמן קנולה או שמן קוקוס
- שני שליש כוס (160 מ"ל) מיץ תפוזים
למילוי:
- ממרח אגוזים בהיר או ממרח שוקולד לבן
לקישוט:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מערבלים במיקסר עם וו גיטרה קמח, קקאו, אבקת סוכר, אבקת אפייה, חמאה וקורט מלח, עד לקבלת פירורי בצק.
מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק חלק, אחיד ודביק. אם הבצק לא מתאחד מוסיפים עוד כף מיץ תפוזים.
מוציאים את הבצק בעזרת מרית ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר לשעתיים לפחות (אפשר לילה שלם), או למקפיא לשעה.
מחלקים את הבצק הקר ל-3.
מקמחים נייר אפייה ומניחים חתיכה של בצק. מקמחים גם מלמעלה ומרדדים בעדינות ובזהירות לקבלת מלבן דק. אם מרגישים שהבצק נדבק למערוך - מקמחים עוד.
מורחים על הבצק את הממרח שאוהבים ומגלגלים בזהירות. נעזרים בנייר האפייה: מרימים את הקצוות של נייר האפייה וכל פעם דוחפים קצת קדימה עד שמקבלים רולדה. מעבירים את הרולדות לתבנית מרופדת נייר אפייה. אם מתקשים, אפשר לגזור קצת את נייר האפייה שתחת הרולדה ולהעביר אותה ביחד איתו.
חוזרים על הפעולות עם חתיכות הבצק הנוספות.
מקמחים סכין חדה ויוצרים חריצים בחצי עומק, לסימון החיתוך לעוגיות.
מחממים תנור ל-175 מעלות, מצב סטטי ואופים את הרולדות 25-30 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט.
מפדרים באבקת סוכר ומחכים כ-5 דקות. פורסים את הרולדות לעוגיות לפי הסימונים, ומצננים.
בתיאבון!