עוגת סופלה שוקולד
יש בה 4 מרכיבים בלבד, אבל היא מצריכה כמות ניכרת של סבלנות (כי היא צריכה להתקרר 5 שעות) ודיוק (כי פקשוש לא יתקבל פה בברכה). אחרי שהיא תצטנן, מחכה לכם גן עדן שוקולדי, עשיר ואוורירי של הביוקר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלרינג בקוטר 22 ס"מ:
- 120 גרם חמאה
- 225 גרם שוקולד מריר
- 6 ביצים L (מופרדות)
- 1/2 כוס סוכר
- קורט מלח
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות (סטטי), ומשמנים היטב את הרינג בחמאה. חשוב לעטוף את תחתית הרינג באלומיניום, על מנת שהבלילה לא תברח, ולרפד בנייר אפייה. אפשר להשתמש גם בתבנית קפיצית, רק הקפידו לשמן אותה היטב ולרפד בנייר אפייה.
בקערה גדולה ממיסים שוקולד וחמאה בבן מארי או בפולסים במיקרו, עד להמסה מלאה. מניחים בצד.
בקערת מיקסר עם וו בלון מקציפים חלמונים, קורט מלח ו-1/4 כוס סוכר, עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. מעבירים את קציפת החלמונים לתערובת השוקולד ומקפלים עד לאיחוד.
בקערת מיקסר נקייה עם וו בלון מקציפים חלבונים עם 1/4 כוס סוכר, עד שמתקבל קצף לבן ויציב. מקפלים את הקצף לתערובת השוקולד עד לבלילה אחידה ובלי גושים. היזהרו לא לקפל יותר מדי.
מעבירים את הבלילה לרינג או לתבנית ואופים כ-30 עד 35 דקות. חשוב לא לאפות יותר מדי. העוגה אמורה לצאת מהתנור רוטטת, ואחרי צינון מלא תהיה יציבה לחיתוך.
מצננים את העוגה 5 שעות לפחות. אחרי הצינון משחררים מהרינג או התבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
בתיאבון!