שושני אוראו
בצק שמרים חמאתי עם נוכחות יפה של עוגיות אוראו, גם במילוי וגם בציפוי - לא, זה לא סינבונס, אבל זה חתיכת דבר חדש ושווה. אנחנו התאהבנו
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק שמרים (15 יחידות):
- 4 וחצי כוסות (630 גרם) קמח
- 25 גרם שמרים טריים
- חצי כוס (100 גרם) סוכר
- 2 ביצים L
- כפית תמצית וניל
- כוס (240 מ"ל) חלב, חמים
- 100 גרם חמאה
- קורט מלח
למלית:
- 150 גרם חמאה רכה
- 3 כפות גדושות קקאו
- שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר
- 100 גרם עוגיות אוראו טחונות + 4 עוגיות אוראו מרוסקות
לציפוי:
- 50 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
- 225 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- 100 גרם אבקת סוכר
- 50 גרם עוגיות אוראו טחונות, לקישוט
אופן ההכנה
מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את הביצים, הווניל והחלב ולסיום את החמאה והמלח. לשים 10 דקות או יותר, עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומשאירים להתפחה עד הכפלת הנפח, בחורף לפחות שעתיים.
בינתיים מכינים את המלית: מערבבים בקערה חמאה רכה, קקאו, סוכר ועוגיות טחונות עד לקבלת משחה נוחה למריחה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן דק. מורחים את המלית בשכבה אחידה ומפזרים את העוגיות המרוסקות. מגלגלים לרולדה.
פורסים את הרולדה לשבלולים ומסדרים בתבנית מרופדת נייר אפייה באופן מרווח. מניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-175 מעלות, מצב סטטי.
אופים 25-30 דקות, או עד שפני הבצק מתחילים להזהיב.
בינתיים מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה חמאה, גבינת שמנת ואבקת סוכר לקבלת מרקם אחיד וחלק. אפשר להיעזר במטרפה או במיקסר יד.
מוציאים את שבלולי האוראו מהתנור ומורחים את הציפוי בעזרת כף או מרית. מפזרים את העוגיות הטחונות, ומגישים.
בתיאבון!