קציצות בקר ברוטב שקשוקה
מה קורה כשמצרפים שני מאכלים אלמותיים - שקשוקה וקציצות - למחבת אחת גדולה ומהבילה? מקבלים מנה שאי אפשר לעמוד בפניה. אז עשו טובה, תקראו לנו כשמוכן
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לקציצות (12-15 יחידות):
- חצי קילו בשר בקר טחון
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- כפית כמון או יותר, לפי הטעם
- כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
- כפית פפריקה מתוקה
- ביצה
- כפית בהרט
- 2 כפות פירורי לחם או קמח מצה
לרוטב שקשוקה:
- 4 כפות שמן זית, לטיגון
- 1 בצל, קצוץ דק
- 2 פלפלים חריפים, פרוסים דק
- 4 עגבניות, חתוכות לקוביות
- 5 שיני שום, פרוסות
- כפית פפריקה
- מלח
- פלפל שחור
- 3 כפות רוטב צ'ילי
- שלושת-רבעי כוס מים
- 2 כפות רסק עגבניות
אופן ההכנה
מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות. יוצרים כדורים, מסדרים על תבנית ומעבירים למקרר.
בינתיים מטגנים את הבצל בשמן זית במחבת גדולה וכבדה כ-5 דקות. מוסיפים את הפלפלים החריפים ומטגנים עוד 3 דקות. מוסיפים את העגבניות והשום ומערבבים.
מוסיפים את הפפריקה, המלח, הפלפל השחור ורוטב הצ'ילי ומערבבים. מוסיפים את המים והרסק, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הקציצות בזהירות, מניחים להן להתבשל ללא כיסוי כ-5 דקות (לא מערבבים, כי הקציצות עדיין לא יציבות), ואז עוטפים אותן בעדינות ברוטב בעזרת כף. אם צריך מוסיפים עוד כחצי כוס מים רותחים.
מבשלים את הקציצות ברוטב כ-20 דקות על אש נמוכה. אם רוצים, אפשר להפוך אותן באמצע הבישול.
לבלוג של אינס שילת ואפיק - תיק אוכל