צלי בקר עם פטריות וערמונים - השיטה המקוצרת

רוצים לזרז את הבישול של הצלי, ועל הדרך להשביח את טעמו וגם לעבות את הרוטב? הקדימו ובקשו מהקצב לפרוס לכם את הנתח, ותנו לו טיגון קצר בקמח לפני הבישול. זה כל הסוד: מהיר יותר, סמיך יותר, טעים הרבה יותר

צילום: hlphoto, ShutterStock

המצרכים :

• קילו וחצי בשר (טרי!) מספר 5, חתוך לפרוסות דקות (8-10 פרוסות)
• 5 כפות קמח
• מעט מלח
• מעט שמן לטיגון

לרוטב:

• שמן זית
• 3 בצלים גדולים, מקולפים וחתוכים לרצועות
• 5-6 שיני שום, פרוסות
• מעט תימין
• 2 סלסילות פטריות, פרוסות או חצויות (מומלץ לגוון בסוגים)
• כוס יין לבן
• 2 שקיות ערמונים בוואקום
• כ-3 כוסות מים
• מלח
• פלפל שחור
• מעט אגוז מוסקט

1מערבבים בקערה את הקמח עם מעט מלח ומחממים שמן בסיר סוטאז' גדול.

2טובלים את נתחי הבשר בקמח מכל הכיוונים ומטגנים עד הזהבה (2-3 פרוסות בכל פעם). מוציאים לקערה.

3מוסיפים לסיר מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה עמוקה (זה חשוב - מכאן כל הצבע של הצלי).

>> מתכונים לסופגניות

>> מתכונים ללביבות

4מוסיפים שום, תימין ופטריות, שופכים פנימה את היין ומביאים לרתיחה.

5מוסיפים את הערמונים והמים ומביאים שוב לרתיחה.

6מתבלים ומכניסים בזהירות את נתחי הבשר.

7מבשלים כשעתיים על להבה בינונית.

8מגישים חם.

רון יוחננוב הוא בלוגר, מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה, בעל קבוצת המתכונים בפייסבוק "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".

לעמוד האינסטגרם של רון יוחננוב