אם יש אתר שאנחנו סומכים עליו שיעזור לנו לקבל החלטות בעניינים קולינריים מהותיים, הרי זה The Kitchn, והנה הוא שוב מוכיח שהוא תמיד פה בשבילנו, עם דיון מעמיק ביותר השומן המיטבי למרוח על טוסט גבינה צהובה. אבל בואו נתחיל בהתחלה.
לפני כבר כמה שנים טובות גילינו את מה שהדורות הקודמים ידעו ללא מאמץ - שלהכין טוסט במחבת זה עולם אחר ויפה יותר. עד אז דגלנו בטוסטר משולשים (או פסים, או כל דוגמה אחרת), שהוא פתרון זמין ונחמד, לא נגיד שלא, אבל לא מספק את אותה תוצאה פריכה וקסומה שהמחבת מוציאה ללא קושי.
בשיטה הזו, מריחת השומן אינה נעשית בתוך הטוסט אלא דווקא בצידו החיצוני, זה שבא במגע עם המחבת, מה שמניב פריכות עליונה, שמנוניות ועושר טעמים שאין שום סיכוי לקבל בטוסטר הלחיץ. עכשיו רק נשאלת השאלה מה אותו ממרח צריך להיות: האם חמאה? מיונז? ואולי בכלל שמן זית או כל שמן אחר?
אנשי The Kitchn ערכו בדיקה והכינו טוסטים עם כל אחד מהממרחים האלה, שבכל שאר הפרמטרים היו זהים - אותו לחם, אותה גבינה, אותו אופן הכנה, ודירגו את התוצאות מהגרועה ביותר למצטיינת. לא נשאיר אתכם במתח, ונגלה שאת הציון הנמוך ביותר קיבלה להפתעתנו ולהפתעת הבודקים אופציית המיונז. למרות הטעם הטוב של מיונז בתוך טוסט, הם טענו, כשהוא מרוח בצדדים החיצוניים של הטוסט הוא גם לא טעים וגם פוגם בפריכות.
מה שעוד יותר מפתיע הוא שהממרח המנצח גם הוא היה מיונז - אבל משולב עם חמאה. בעוד שחמאה לבדה סיפקה תוצאה לא טובה, השילוש שלה ושל מיונז התגלה כמעולה. הבעיה עם חמאה היא שבטמפרטורה נמוכה יחסית היא נשרפת (לכן כשמטגנים דברים בחמאה בדרך כלל מוסיפים לה גם שמן), וכך יצא שהטוסט כבר השחים מאוד מצידו החיצוני, אפילו החל להעלות עשן, עוד לפני שהגבינה שבתוכו נמסה.
הטוסט שנמרח בשילוב של חמאה ומיונז היה המוצלח ביותר מכל הבחינות: הלחם השחים יפה ולא מהר מדי, כך שהגבינה הספיקה להימס כמו שצריך, הפריכות הייתה טובה והטעם היה עשיר ומצוין, ושמר על היתרונות גם של המיונז וגם של החמאה, שהורגשו שניהם. שורה תחתונה - מהיום אנחנו אפילו לא מנסים משהו אחר, ואם אתם מבינים עניין, אנחנו ממליצים לכם לעשות כמונו.