בסבוסה של סנטה קתרינה
הבסבוסה של תומר אגאי, שף מסעדת סנטה קתרינה, היא ממש לא סתם עוד עוגת סולת מחניקה: היא אוורירית במיוחד, ארומטית, משובצת בצימוקים ומייצגת מטבח ישראלי עכשווי ובועט. מה הפלא שתושב 2025 פוצץ שם 4,000 שקלים?
תומר אגאי, סנטה קתרינה
mako אוכל
הקישור הועתק
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 400 גרם סולת
- 200 גרם סוכר
- 300 גרם רוויון
- 100 גרם חמאה מומסת
- 20 גרם אבקת אפייה
- 60 גרם צימוקים
לסירופ:
- 400 גרם סוכר
- 600 מ"ל מים
- 10 תרמילי הל שבורים
אופן ההכנה
01
מערבבים את כל מרכיבי העוגה במטרפה.
02
מורחים בחמאה תבנית בגודל 24X30 ס"מ ושופכים אליה את התערובת. אופים בתנור בחום של 155 מעלות כחצי שעה עד שמתקבל צבע זהוב.
03
במקביל מרתיחים את חומרי הסירופ.
04
כשהעוגה מוכנה מחוררים אותה בעדינות עם סכין קטנה (טורנה) ומוסיפים את הסירופ לעוגה, מצקת מצקת, לפי קצב הספיגה של העוגה.
05
מקררים על השיש ומחממים שוב לפני הההגשה.
מצאתם טעות לשון?