לב עגל בתבשיל גזרים ויין אדום
אנחנו כבר יודעים שמה שפשוט הוא גם לרוב הכי טעים, ובמקרה הזה הוא גם נח לכיס: משתמשים בנתחים טריים ישראליים וטובים, מוסיפים שורשים עם טעמים עמוקים, יין אדום ומתענגים על כל ביס
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 1.5 קילו לב עגל מבשר בקר ישראלי, נקי מגידים וחתוך לקוביות בגודל 2X2 ס"מ
- מעט קמח לקימוח הנתח
- 1כף מלח
- 2 כפיות פלפל שחור גרוס
- 5 כפות שמן זית
- 3 גזרים, קצוצים גס
- 3 בצלים פרוסים
- 20 עלי רוזמרין טרי
- 5 גבעולי סלרי, קצוצים
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1 בקבוק יין אדום יבש
- 2 כפות דבש
- חצי ליטר/ליטר מים
אופן ההכנה
מערבבים את הקמח עם המלח והפלפל ומצפים את נתחי הלב.
מחממים בסיר כבד 3 כפות שמן זית ומטגנים את הנתחים עד השחמה מכל הצדדים.
מוציאים את נתחי הבשר למנוחה מחוץ למחבת, מוסיפים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הגזרים והבצלים עד השחמה.
מוסיפים את הרוזמרין, הסלרי ואת רסק העגבניות ומטגנים דקה נוספת.
מחזירים לסיר את נתחי הלב, יחד עם שאר החומרים (למעט המים) ומביאים לרתיחה. מצמצמים את היין ללא מכסה כ-5 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
מוסיפים מים לשלושת רבעי מגובה הנתחים, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים 3-4 שעות על אש נמוכה, עד שהבשר רך מאוד.
מוסיפים את הפטרוזיליה, מבשלים עוד 2-3 דקות ומגישים חם.
איפה תמצאו בשר ישראלי טרי?