קציצות דגים ברוטב שקשוקה

שום דבר לא שגרתי בסיר הזה, וטוב שכך: הקציצות הן בכלל מדג בס ישראלי טרי, מה שמעניק להן איכויות אחרות לגמרי מקציצות רגילות, והרוטב? הרוטב הוא בכלל שקשוקה. בקיצור, הצטיידו בחלה ובואו למטבח

צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: אינס שילת ינאי, mako אוכל

המצרכים :

לקציצות:

• 4 פילה בס ישראלי טרי, טחון או קצוץ (ללא העור)
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל, מגורר וסחוט מנוזלים
• 1 פרוסת לחם, מושרית במים ולאחר מכן סחוטה
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 10 עלי בזיליקום, קצוצים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה (מתוקה או חריפה)

לרוטב השקשוקה:

• 6 כפות שמן זית
• 6 שיני שום, פרוסות
• 1 פלפל ירוק חריף, פרוס
• 10 עגבניות, מגוררות (או קופסת שימורים גדולה של עגבניות מרוסקות)
• 1 כפית סוכר
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

1הקציצות: מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצרים קציצות עגולות וקצת שטוחות.

2משמנים מעט מחבת נון סטיק וצולים את הקציצות כ-3 דקות מכל צד.

3הרוטב: מחממים במחבת רחבה את השמן יחד עם השום והפלפל החריף. מטגנים כשתי דקות ומוסיפים עגבניות מגוררות, סוכר ופפריקה. מערבבים ומוסיפים חצי כוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-8 דקות.

4מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומסדרים בזהירות את הקציצות בתוך הרוטב.

5מבשלים 10 דקות נוספות.

איפה אפשר להשיג דג ישראלי טרי?