מרק בויאבז מקוצר

המצרכים :

לציר:

• 1 ראש קרפיון ישראלי טרי
• אדרת דג של בורי ישראלי טרי (אפשר להשתמש גם בקרפיון)
• 1 גזר, חתוך לשלושה חלקים
• 1 בצל גדול, חתוך לרבעים
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לרבעים
• 4 שיני שום
• 1 כפית פלפל אנגלי
• 3 עלי מרווה
• חצי תפוז

לבויאבז:

• 3 חתיכות בורי ישראלי טרי
• 3 פילה קרפיון ישראלי טרי
• 3 כפות שמן זית
• 1 כרישה, פרוסה לטבעות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 1 בצל, חתוך לרצועות
• 1 שומר, חתוך לפרוסות דקות
• 1 כפית זרעי אניס כתושים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל אנגלי
• 6 עגבניות קלופות, חתוכות לרבעים
• 1 כוכב אניס
• קליפה מתפוז שלם
• 1 כוס יין לבן

להגשה:

• פטרוזיליה קצוצה