אמנון פריך עם רוטב חמאה ועשבי תיבול

מתבלים את פירורי הפנקו במלח ופלפל.

מקמחים את הדג משני הצדדים, טובלים בביצה הטרופה ואז בפירורי הפנקו המתובלים.

מחממים מחבת עם שכבה יפה של שמן ומטגנים את הדג מהצד של העור. הופכים ומטגנים מהצד השני. מוציאים לנייר סופג.

מחממים בסיר קטן את החמאה עד שהיא נמסה.

קוצצים את כל העשבים ביחד עם השום והצ'ילי ומוסיפים לחמאה.

מגררים פנימה הרבה קליפת לימון.

מסדרים את הדג על צלחת ויוצקים עליו את החמאה עם התבלינים.