מושט עם בצל ירוק וקרם קוקוס
כל מה שמנה עיקרית צריכה: פילה של דג ישראלי טרי ברוטב קצת חריף, קצת מתוק והרבה טעים. תכינו אורז לבן ליד, שיהיה לכל הרוטב הזה איפה להיספג
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהאַמְנוּן, או מוּשְט הוא שם כולל למספר מינים של דגי מאכל ונוי ממשפחת האמנוניים, המצויים באגמים ונהרות חמים באפריקה, אסיה ואמריקה הדרומית. האמנון ניזון בעיקר מן הצומח אך מספר מינים ניזונים מן החי. את האמנונים למטרות אכילה דגים או מגדלים בבריכות ובשרם נחשב למשובח. בשל זנבו שצורתו כמסרק קיבל הדג את הכינוי מושט, שפירושו בערבית "מסרק".
את שמו העברי קיבל הדג מהשפה הארמית דווקא. נון בארמית = דג, אם = אמא. אמנון = הדג של האמא. לדג ניתן שם זה היות שביצי הדג, והדגיגים לאחר בקיעתם, מוצאים מחסה בתוך הפה של האם ובחלק מהמינים גם בתוך הפה של האב.
האמנון הוא דג הדגל של המדגה הישראלי ובבריכות הדגים בישראל ניתן למצוא מגוון מינים של דג האמנון, ביניהם אמנון ירדן, אמנון יאור, אמנון רוקי שמוצאו מהרי הרוקי, אמנון גליל, אמנון אדום המכונה גם אדמונית ועוד.
המרכיבים
טבלת המרות- 3 יחידות פילה מושט, חצויות לאורך (6 רצועות בסך הכל)
לרוטב:
- 2 כפות שמן קנולה
- 3 שיני שום, פרוסות
- חצי פלפל חריף ירוק/אדום, פרוס
- 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
- 4 יחידות בצל ירוק, חתוך לרבעים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 4 כפות רוטב סויה
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כפית כורכום
- חצי כוס קרם קוקוס
- 2 כוסות מים
להגשה:
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- פלח לימון
- בוטנים קצוצים
אופן ההכנה
מטגנים בסיר רחב או מחבת עמוקה שום, פלפל, ג'ינג'ר ובצל ירוק במשך כ-2 דקות.
מוסיפים מלח, פלפל, סויה, סוכר חום וכורכום. מערבבים, מוסיפים חצי כוס קרם קוקוס וכוס מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
מסדרים את הדגים בסיר ומכסים אותם במעט מים.
מבשלים כ- 15 דקות עד לצמצום הרוטב.
מגישים עם כוסברה, לימון ומעט בוטנים.
איפה אפשר להשיג דג ישראלי טרי?