אמנון מטוגן

מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.

מייבשים היטב את הפילטים בעזרת מגבות נייר.

שמים את הקמח בצלחת שטוחה, ובקערה נפרדת טורפים את הביצים יחד עם המלח והפפריקה.

מצפים את הפילטים בקמח מכל הכיוונים, מנערים מעט כדי להיפטר מעודפי קמח וטובלים בתערובת הביצים.

מטגנים 2-3 פילטים בכל פעם (לפי רוחב המחבת), 2-3 דקות מכל צד, עד שהבלילה מזהיבה והדג עשוי לחלוטין. מוציאים לנייר סופג ומטגנים את שאר הדגים.

מגישים מיד עם פלח לימון, פטרוזיליה טרייה ורטבים שאוהבים.