דג מטוגן ברוטב שרמולה
בשר פורל עדין ועסיסי, רוטב עוצמתי וקצת חמיצות – לא סתם המנה הזאת הפכה לקבועה בבית של משפחת קספרס
גל קספרס
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- דג פורל שלם, חתוך לסטייקים (כולל הראש והזנב)
- מלח
- קמח
- 1 ליטר שמן
לרוטב שרמולה:
- 3 שיני שום
- כף פפריקה אדומה חריפה
- כפית פפריקה אדומה מתוקה
- כף כמון
- מיץ מלימון אחד
- חצי כוס עלי כוסברה
- מלח
- פלפל שחור
- חצי כוס שמן זית
אופן ההכנה
01
ממליחים את הדג ומקמחים מכל הכיוונים. מניחים בצד, ובינתיים מחממים שמן לטיגון עמוק.
02
הרוטב: מכניסים את כל מרכיבי הרוטב למכל המיקסר הידני וטוחנים עד לקבלת רוטב חלק. טועמים ומתקנים תיבול.
03
כשהשמן חם (בערך 170 מעלות) מטגנים את הדג עד להזהבה אחידה. מוציאים לנייר סופג וממליחים מיד במלח דק.
04
מסדרים על צלחת מאורכת את חתיכות הדג כך שירכיבו שוב את צורת הדג המקורי.
05
מזלפים על הדג מהרוטב, ומגישים מיד.
המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?