סינייה בורי עם חצילים, עגבניות וטחינה

את הסינייה הבא בחיינו אנחנו רוצים בדיוק ככה: עם פרוסות של חציל צלוי ובצל סגול, בלי בשר (חם לנו מדי בשביל זה עכשיו) ועם נתחים קלילים של דג. טחינה חמצמצה מלמעלה, קצת פטרוזיליה - ואנחנו לא צריכים יותר

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

• 2 יחידות פילה בורי, חתוכות לרצועות ברוחב 4 ס"מ
• 1 חציל, פרוס לפרוסות בעובי חצי ס"מ
• רבע כוס שמן זית
• כפית פפריקה
• 1 כפית שום כתוש
• מלח
• 2 בצלים סגולים, פרוסות לטבעות
• 3 עגבניות, פרוסות לפרוסות עבות
• פלפל שחור גרוס
• חצי כוס טחינה גולמית
• כפית כמון
• רבע כוס מים
• רבע כוס מיץ מלימון טרי
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

1מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים את פרוסות החציל בשמן זית, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים כ-25 דקות.

2מערבבים בקערה כפית פפריקה, שום כתוש, מעט מלח ו-2 כפות שמן זית ומברישים את הדג.

3משמנים תבנית בינונית בשמן זית ומסדרים עליה טבעות של בצל, פרוסות חציל ופרוסות עגבנייה.

4ממליחים ומפלפלים ומניחים מלמעלה את פרוסות הדג כאשר העור מופנה כלפי מטה.

5צולים כ-25 דקות (עדיין ב-200 מעלות).

6מערבבים בקערה את הטחינה עם הכמון, המים ומיץ הלימון.

7מוציאים את התבנית מהתנור ושופכים מלמעלה את הטחינה.

8מחזירים לאפייה של 10 דקות נוספות.

9מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

איפה אפשר להשיג דג ישראלי טרי?