עוגת השזיפים המפורסמת של אהרוני

לא רק שקיבלנו מאהרוני את המתכון לעוגת השזיפים שלו, יש לנו גם את הסוד שעזר לה להפוך לעוגת הבית שלו. כן, יש לנו זהב בידיים, והוא כולו שלכם עכשיו

צילום: נלי שפר, יחצ

המצרכים :

• 3 ביצים
• כוס ושלושת רבעי (350 גרם) סוכר
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 250 גרם חמאה רכה
• מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
• 350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח תופח

לשזיפים:

• 12 שזיפים אדומים גדולים, חצויים ומגולענים
• 3 כפות סוכר
• 4 כפות ברנדי

1השזיפים: מערבבים את הסוכר והברנדי בקערה רחבה ושטוחה. משרים את השזיפים בתערובת הסוכר והברנדי, עם הצד החתוך כלפי מטה, למשך כחצי שעה.

2מחממים תנור ל-180 מעלות.

3העוגה: מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמנת החמוצה והחמאה וממשיכים לערבל עוד דקה.

4מוסיפים את המיץ וקליפת הלימון ולבסוף את הקמח לערבול קצר ביותר, רק עד שהתערובת חלקה ואחידה.

5מורחים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בחמאה ובוזקים לתוכה סוכר, כך שחלקה הפנימי של התבנית יהיה מצופה לגמרי בסוכר. יוצקים אל התבנית את התערובת.

6מסדרים את חצאי השזיפים המושרים על העוגה בצורה חופפת, כמו רעפים, כשהם נוטים מעט באלכסון. אין צורך ללחוץ ולדחוף אותם אל הבצק, הם כבר ישקעו לבד. מפזרים מעט סוכר על השזיפים.

7אופים כ-50 דקות, עד שהעוגה יציבה. לפני ההגשה מפזרים מעט אבקת סוכר.

צילום: מתוך "הקינוח המושלם", נלי שפר

בתיאבון!