עוגת נוטלה במחבת
העוגה הזאת היא משהו שבין עוגה לפנקייק פאדג'י, ותסמכו עלינו שהיא בדיוק מה שאתם רוצים כשהחשק למתוק מתחיל לעקצץ. והבונוס: אפילו לא מלכלכים קערה, רק מחבת ומטרפה (טוב, הגנאש זה כבר סיפור אחר)
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלמחבת בקוטר 16-18 ס"מ:
- 2 כפות גדושות נוטלה
- רבע כוס חלב
- 2 ביצים L
- 3 כפות קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כף קקאו
- 50 גרם שוקולד חלב או מריר, קצוץ גס
לגנאש שוקולד:
- 50 גרם שוקולד חלב או מריר
- רבע כוס שמנת מתוקה או חלב
אופן ההכנה
טורפים במחבת נון סטיק קרה את הנוטלה, החלב והביצים לקבלת תערובת אחידה (עדיין לא מניחים את המחבת על האש).
מוסיפים למחבת את הקמח, אבקת האפייה והקקאו וטורפים לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בעדינות לפיזור אחיד בבלילה.
מניחים את המחבת על הכיריים, מדליקים אש נמוכה מאוד ומכסים במכסה.
מחממים במשך 10-15 דקות, עד שהעוגה מתייצבת בשוליים ובמרכז אך נשארת רכה ולחה. אין צורך להפוך אותה! אם המרכז עדיין נוזלי, ממשיכים לחמם (מכוסה) עוד כמה דקות.
מכבים את האש ומשאירים את העוגה מכוסה למשך 2-3 דקות נוספות.
מכינים את הגנאש: ממיסים את השוקולד עם השמנת המתוקה או החלב בפולסים קצרים במיקרוגל, ומערבבים לקבלת גנאש חלק ומבריק.
יוצקים את הגנאש על העוגה במחבת, מיישרים מעט ומגישים.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את הנוטלה בממרח שוקולד אחר?
כן, כל ממרח שוקולד או שוקולד-אגוזים יעבוד.
אפשר להכין את העוגה בלי הגנאש?
בהחלט, העוגה טעימה גם בלי הגנאש. הגנאש הוא שדרוג שמוסיף עושר ולחות, אבל זה לא הכרחי.
אפשר להמיר את המתכון לפרווה?
כן. השתמשו בנוטלה צמחית, חלב צמחי (סויה, שקדים או שיבולת שועל), שוקולד פרווה ושמנת צמחית לבישול (או בחלב צמחי).
אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא?
כן, אבל המרקם יצא מעט כבד ופחות עדין, והעוגה עלולה להיות קצת יבשה יותר. אם מנסים, שווה להוסיף טיפה יותר חלב לבלילה.
מה עושים אם אחרי 15 דקות המרכז עדיין נראה נוזלי?
ממשיכים לחמם מכוסה על אש נמוכה מאוד עוד כמה דקות, ובודקים שוב. המרכז אמור להתייצב אך להישאר רך ולח.
אפשר להכפיל את הכמויות לעוגה גדולה יותר?
אפשר, אבל תצטרכו מחבת גדולה יותר כדי שהבלילה לא תהיה עבה מדי, וזמן החימום יתארך. שימו לב שהחום צריך להגיע גם למרכז, אז שמרו על אש נמוכה וסבלנות.
אפשר להכין את העוגה מראש?
העוגה הכי טובה טרייה וחמה, כשהמרכז עדיין רך ולח.
למה טורפים את הבלילה במחבת הקרה ולא בקערה נפרדת?
זה פשוט חוסך כלים, מכינים הכל ישר במחבת שבה גם מבשלים :)