קרקר עוגיית שוקולד צ'יפס
המתכון הזה נולד בטעות, אחרי שבלוגרית אמריקאית שכחה להוסיף את כל הקמח לבצק שלה. היא שיטחה אותו בתבנית, הכניסה לתנור, ויצאו לה עוגיות דקיקות ופריכות, קרמליות וממכרות שאי אפשר להפסיק לזלול
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 150 גרם חמאה רכה
- חצי כוס סוכר חום כהה
- חצי כוס סוכר לבן
- 1 ביצה L
- כפית תמצית וניל
- 95 גרם קמח לבן (שני שליש כוס)
- חצי שקית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 100 גרם שוקולד מריר או חלב, קצוץ גס
- מעט מלח גס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-175 מעלות.
טורפים בקערה חמאה, סוכר חום ולבן עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומערבבים.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מורחים את הבצק בשכבה דקה ואחידה על נייר האפייה. חשוב לשמור על אחידות כדי למנוע מחלק מהבצק להיאפות יותר מדי.
מפזרים מעל שוקולד קצוץ ולוחצים אותו בעדינות לתוך הבצק. מפזרים מלח גס מעל.
מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות, עד שהקרקר מקבל צבע זהוב וקרמלי.
מצננים לחלוטין ושוברים לחתיכות.
בתיאבון!
ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים
או באינסטגרם המהמם שלה
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את החמאה בשמן?
החמאה היא מה שנותן את המרקם הפריך והקרמלי של הקרקר. אם ממש רוצים תחליף פרווה, אפשר ללכת על מרגרינה, אבל המרקם והטעם יהיו שונים.
אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אפשר להפחית מעט, אבל שימו לב שהסוכר כאן אחראי גם על הפריכות ועל הצבע הקרמלי, ולא רק על המתיקות. הפחתה גדולה מדי תפגע במרקם הסופי.
חייבים גם סוכר חום וגם סוכר לבן?
מומלץ להשתמש בשניהם. הסוכר החום מוסיף עומק וטעם קרמלי, והלבן תורם לפריכות. אם יש רק אחד מהם, אפשר להסתדר, אבל התוצאה תהיה מעט שונה.
מה עושים אם אין לי סוכר חום כהה, רק בהיר?
אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר בלי בעיה. הטעם הקרמלי יהיה מעט עדין יותר, אבל התוצאה עדיין מצוינת.
כמה זמן הקרקר מחזיק ואיך לשמור אותו?
העוגייה תחזיק מעמד כשבוע בכלי אטום בטמפרטורת החדר. חשוב שהכלי יהיה סגור היטב כדי לשמור על הפריכות.
אפשר להקפיא את הבצק או את הקרקר המוכן?
את הבצק אפשר להקפיא, ולפני האפייה למרוח אותו בשכבה דקה על נייר האפייה. את הקרקר האפוי עדיף לשמור בכלי אטום ולא להקפיא. ההקפאה עלולה לפגוע בפריכות.
המלח הגס מעל הכרחי?
לא הכרחי, אבל משדרג מאוד. הניגוד בין המלוח למתוק מדגיש את טעם השוקולד. אם לא אוהבים, אפשר להשמיט.
אפשר להשתמש בשוקולד צ׳יפס מוכן במקום לקצוץ שוקולד?
כן, אפשר להשתמש בשוקולד צ׳יפס. היתרון בשוקולד קצוץ גס הוא שיש חתיכות בגדלים שונים ומראה יפה יותר.