קבב קלאסי
כמה כללים באמת פשוטים - וגם אתם יכולים להיות אלופי הקבבים, אפילו בבית על המחבת
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהבשר. בקשו מהקצב בשר שמן יחסית. המהדרין גם מוסיפים לתערובת מעט שומן כבש או טלה. אחוז השומן צריך להיות בערך 20.
הבצל. חייב להיות קצוץ דק דק דק. אחרת הוא יגרום לקציצות להתפרק.
הערבוב. חשוב ללוש את תערובת הבשר כמה שפחות – רק עד שכל המרכיבים מתאחדים.
מנוחה במקרר. מכינים תערובת, יוצרים קציצות ורק אחרי חצי שעה של התייצבות צולים אותן. לא חובה, אבל מומלץ מאוד.
לא לדחוס! כשמכינים קבב על שיפוד נוטים להדק מאוד את תערובת הבשר. אם רוצים קציצה אוורירית, צריך להימנע מזה.
המרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- חצי קילו בשר טחון (20 אחוז שומן)
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 בצל גדול, קצוץ דק דק
- חצי כף מלח
- שלושת רבעי כפית פלפל שחור
- שלושת רבעי כפית פלפל אנגלי או בהרט
- 3 כפות מים מוגזים
אופן ההכנה
לשים את הבשר יחד עם שאר המרכיבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים קבבים בגודל ובצורה שאוהבים, מכסים ומעבירים להתייצבות של חצי שעה במקרר.
צולים את הקבבים על אש גבוהה עד הזהבה משני הצדדים.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
לפני שאתם שואלים
האם אפשר להכין קבב בתנור?
התוצאה קצת שונה, אבל אפשר! 25-30 דקות ב-200 מעלות יעשו את העבודה.
האם הקבב במתכון הזה הוא קבב רומני?
לא. בקבב רומני בדרך כלל יש כמות גדולה של שיני שום כתושות. מה שכן, תוספת הנוזלים במתכון הזה אופיינית גם לקבב הרומני.
כמה קבבים יוצאים מקילו בשר?
זה כמובן תלוי בגודל הקבבים שיוצרים. לפי המתכון הזה מחצי קילו בשר יוצאים בערך 15 קבבים עגולים לא גדולים (ראו בתמונה). אם מכפילים את הכמות יתקבלו בערך 30 קבבים.
כמה זמן לוקח להפשיר קבב?
הדרך הכי טובה ובטוחה להפשיר קבבים שהוקפאו לפני הצלייה היא 12-14 שעות במקרר.
האם אפשר לשים קבב קפוא בתנור?
אפשר, אבל הוא עלול לצאת פחות עסיסי. בצלייה של קבב קפוא כדאי לצלות את הקבב על רשת מעל תבנית ולא ישירות בתבנית עצמה, משום שהוא ככל הנראה יגיר הרבה נוזלים יחסית. מלבד זה, זמן הצלייה עשוי להתארך מעט.
למה קבב מתפרק מהשיפוד?
אם מכינים קבב על שיפוד והוא נופל ממנו, זה סימן שלא ערבבנו מספיק את הבשר. בקבבים האלה, העגולים, אין סכנה כזאת.