קינוח קצפת ומרנג של ללי ושמרית
הן התכוונו להגיש אותו עם קרם לימון - לא קרה. התכוונו לקשט בקולי פטל - לא הספיקו. אז איך זה שהקינוח הכל כך פשוט הזה של ללי ושמרית ריגש כל כך את חיים ורותי? כנראה שלפעמים הפשטות באמת מנצחת
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 150 גרם אבקת סוכר (כוס ועוד 3 כפות)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה קרה
למרנג:
- 400 גרם סוכר (2 כוסות)
- 200 גרם חלבון (חלבונים מ-8 ביצים M)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-100 מעלות.
מכינים מרנג שוויצרי: מרתיחים מים בסיר ומניחים קערה כך שתתחמם מהאדים אך לא תיגע במים הרותחים עצמם (בן מארי). מכניסים לקערה את החלבונים והסוכר ומחממים כ-5 דקות תוך ערבוב (אם יש מדחום – החלבונים צריכים להגיע לטמפרטורה של 60 מעלות).
מעבירים את תערובת החלבונים והסוכר למיקסר ומקציפים עד שהקערה מתקררת ומתקבל קצף יפה, אחיד ויציב.
משטחים את הקצף על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים מעלות כ-40 דקות.
קרם מסקרפונה: מקציפים יחד מסקרפונה, וניל ואבקת סוכר. מוסיפים את השמנת המתוקה לאט ובהדרגה לאט וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת אחידה.
להגשה: מסדרים תלוליות של קצפת וסביבן שברי מרנג.
המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.