סופלקי דג ים

ארוחה יוונית שווה אצלכם בבית! פיתה ביתית חמה, דגים אפויים בתנור עם ירקות וצזיקי רענן מעל הכל (לא נגלה לאף אחד אם תשתמשו בלאפות קנויות)

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

לפיתות:

• 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
• 500 מ"ל (2 כוסות) מים חמימים
• 750 גרם קמח
• 1 כפית סודה לשתייה
• חצי כוס שמן זית לטיגון

לירקות:

• 6 עגבניות
• 3 בצלים
• 2 פלפלים חריפים
• 3 כפות שמן זית
• מלח גס

לדגים:

• 4 פילטים של דג לבן
• 1 כוס קמח
• 1 כוס מים
• צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• צרור שמיר
• שמן לטיגון עמוק

לצזיקי

• 1 גביע יוגורט
• 1 שן שום, כתושה
• 2 כפות עירית, קצוצה
• 3 כפות פטרוזליה, קצוצה
• 6 עלי נענע, קצוצים
• 1 מלפפון, מגולען וקצוץ
• גרידה מחצי לימון
• צרור שמיר

1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר לשים יחד את כל המצרכים כ-10 דקות. מניחים בצד ומתפיחים עד הכפלת נפח.

2מחלקים את הבצק לכדורים קטנים. מרדדים כל כדור ליריעת בצק דקה בגודל פיתה.

3מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את יריעות הבצק משני הצדדים עד לקבלת פיתות שחומות מעט.

4מחממים תנור ל-125 מעלות.

5מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה את העגבניות, הפלפלים החריפים והבצלים. מזלפים מעליהם שמן זית, מפזרים מלח גס ומכניסים לתנור החם למשך חצי שעה.

6מכינים את הדגים: מערבבים בקערה את הקמח והמים לתערובת אחידה. קוצצים את הכוסברה, הפטרוזיליה והשמיר דק ומוסיפים לתערובת הקמח. טובלים את נתחי הדג בתערובת ומטגנים טיגון עמוק עד שהם מזהיבים.

7מכינים את הצזיקי: בקערה בינונית מערבבים את כל המצרכים לתערובת אחידה.

8מגישים את הפיתה כשמעליה הצזיקי, הדגים והירקות הקלויים.