פרפה נוטלה של לירן שטראובר וטל טלמון
זה הקינוח שהגישו השניים למשתתפי "המטבח המנצח VIP", ולפי הציונים הגבוהים שקיבלו - גם מהמשתתפים וגם מהשופטים - הוא כנראה טעים בקטע אחר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלפרפה:
- 2 קופסאות שמנת מתוקה (500 מ"ל)
- 1 נוטלה (500 גרם)
- חבילת פקאן מסוכר (100 גרם)
לשטרויזל:
- 75 גרם קמח לבן
- 20 גרם פקאן
- 75 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 50 גרם סוכר דמררה
- רבע כפית מלח
לגנאש:
- 200 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 150 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ או מחולק לקוביות
אופן ההכנה
מתחילים עם השטרויזל: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה ושומרים במקפיא עד השימוש.
מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים את הבסיס כ-15 דקות, עד להזהבה קלה. מצננים ומפוררים.
מכינים פרפה: מקציפים את השמנת המתוקה וקוצצים את הפקאנים המסוכרים במעבד מזון.
מקפלים את הנוטלה לתוך הקצפת, מוסיפים את הפקאנים ומעבירים לתבנית מאפינס מסיליקון (8-12 מנות). שומרים במקרר.
מכינים גנאש: בסיר קטן מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה. את השוקולד שמים בקערה. שופכים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
מגישים את הפרפה עם פירורי שטרויזל וגנאש.
המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.