קובנייה תימנית

לקובנייה: מערבבים בקערה קמח, סוכר ושמרים.

מוסיפים את המים בהדרגה, לשים היטב ומוסיפים את המלח.

לשים 10 דקות נוספות ומניחים את הבצק למנוחה של עוד 10 דקות.

לשים את הבצק שוב ומניחים להתפחה של 40 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.

קורצים מהבצק 20 כדורים ומניחים על משטח משומן. ממתינים 10 דקות.

ממיסים את המרגרינה עם הסמנה.

פותחים כל עיגול לצורה מלבנית ומשמנים בתערובת המרגרינה והסמנה. מגלגלים ויוצרים צורת שבלול.

מתפיחים 30 דקות, ואופים בחום של 170 מעלות 45 דקות.

מגישים עם ביצה קשה, סלט חריף ועגבניות מרוסקות עם סחוג ונענע.