קינוח אפרסקים צלויים של אורלי ואלישע
"הרבה זמן לא אכלתי משהו כל כך טעים כמו הקראמבל הזה" - זה רותי ברודו אמרה, לא אנחנו. אנחנו רק רצנו למטבח מיד כשנגמרה "המטבח המנצח VIP" אתמול, לבדוק אם יש לנו מספיק אפרסקים
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- אפרסקים (חצי אפרסק לסועד)
- נקטרינות (חצי נקטרינה לסועד)
- חמאה, לצלייה
- גבינת בלו סטילטון מיושנת
לקראמבל שקדים:
- 100 גרם קמח שקדים
- 100 גרם שקדים קלויים, פרוסים
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
לסירופ תבלינים:
- כוס סוכר
- כוס מים
- 6 תרמילי הל
- כוכב אניס
- 2 מסמרי ציפורן
- מקל קינמון
- קליפת תפוז
- ג'ינג'ר טרי
- חצי כפית מיץ לימון
למסקרפונה-ריקוטה:
- 100 גרם מסקרפונה
- 100 גרם ריקוטה
- כפית אבקת סוכר
אופן ההכנה
קראמבל שקדים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים את כל המרכיבים למערבל מזון ומפעילים לכמה פולסים מהירים.
מפזרים את התערובת על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-8-12 דקות. במידת הצורך מערבבים את התערובת במהלך האפייה, כדי שכל החלקים ייאפו בצורה זהה.
מוציאים מהתנור ומניחים לקראמבל להתקרר כדי שיתקבל מרקם קריספי.
סירופ תבלינים: מכניסים את כל המרכיבים חוץ ממיץ הלימון לסיר ומבשלים 20 דקות על האש הכי נמוכה. מכבים את האש ומניחים לסירופ לעמוד לפחות חצי שעה. כשהסירופ קר מוסיפים מיץ לימון. מסננים.
מסקרפונה-ריקוטה: מערבבים את כל המרכיבים.
צולים רבעי אפרסקים ורבעי נקטרינות מכל הכיוונים עם חמאה במחבת פסים. מעבירים לסירופ.
הרכבת המנה: מניחים כף מתערובת הגבינות בצלחת חצי עמוקה. מסדרים רבעי אפרסקים ומפוררים כמה חתיכות מאוד קטנות של בלו סטילטון. מפזרים קראמבל שקדים ומגישים.
המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.