מתכון: צלעות טלה ובצלים ממולאים
מנה חגיגית של צלעות טלה צלויות בתנור עם בצלים ממולאים לצידן. שילוב מושלם שאף אחד לא יישאר אדיש מולו
זמן עבודה
שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לצלעות:
- שדרת צלעות טלה שמכילה 12 צלעות
- 3 כפות שמן זית
- 3-4 גבעולי תימין
- מלח גס
- פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית לטיגון
לממולאים:
- 2 בצלים גדולים
- רבע כוס אורז
- מלח
- פלפל
- קורט בהראט
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 5 שיני שום פרוסות
- 5 עגבניות, קצוצות לקוביות
- חצי כפית בהראט
- 2 כפות סילאן
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה
מכינים את הצלעות: מחממים תנור ל-250 מעלות.
מורחים על הצלעות את שמן הזית ומעסים אותן.
מפרידים את עלי התימין מהגבעולים ומפזרים מעל הצלעות. מפזרים גם מלח גס ופלפל שחור ומעסים שוב את הצלעות כך שהעלים והתבלינים יכסו אותן.
מחממים את השמן במחבת וצורבים את הצלעות עד שהשומן משחים מעט. מעבירים אותן לתנור החם לרבע שעה. מורידים את החום ל-180 מעלות וצולים את הצלעות לחצי שעה נוספת.
מוציאים את הצלעות מהתנור, מניחים להן "לנוח" כמה דקות, ומפרידים לצלעות בודדות.
מכינים את הממולאים: מקלפים את הבצלים ועושים בהם חתך אחד לאורכם, עד המרכז שלהם. מחממים בסיר בינוני מים, וכשהם רותחים, שמים בהם את הבצלים ומבשלים 20-30 דקות, עד שהם רכים. מקררים את הבצלים ומפרידים את הגלדים למילוי.
מערבבים את האורז עם המלח, הפלפל והבהראט, ממלאים את גלדי הבצל ומהדקים. יש לזכור שהאורז מתנפח בזמן הבישול אז לא לדחוס יותר מדי אורז פנימה.
מכינים את הרוטב לממולאים: מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את השום במשך כדקה. מוסיפים את העגבניות, הבהראט, המלח, הפלפל והסילאן ומערבבים. מבשלים כ-20 דקות, עד לקבלת רוטב.
מניחים את הממולאים ברוטב בשכבה אחת, ומבשלים כ-20 דקות על אש קטנה. מעבירים את הסיר לתנור החם לעוד כ-15 דקות נוספות, עד שהממולאים משחימים.
מגישים לכל סועד 3 צלעות ושני ממולאים ביניהם.
המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.