מנטי טורקי

יש אין סוף סוגי כיסונים בעולם, לכל מטבח הכיסונים שלו, המנטי הטורקי היא ללא ספק גרסה מנצחת: כיסוני בצק ממולאים בשר, מקופצים במחבת עם חמאה ותבלינים ומוגשים עם יוגורט

צילום: מאסטר שף, קשת 12

המצרכים :

לבצק:

• שני שליש כוס מים
• 3 כפות שמן זית
• 3 וחצי כוסות קמח
• כפית מלח
• 2 ביצים L

למילוי:

• 300 גרם בשר בקר טחון גס + שומן כבש
• כפית מלח
• כפית זרעי כמון כתושים
• חצי כפית פלפל שחור
• 2 בצלצלי שאלוט, קצוצים דק מאוד

ליוגורט:

• חצי ליטר יוגורט כבשים
• שן שום, מגוררת

להקפצה:

• 50 גרם חמאה
• כף פלפל צ'ילי כתוש
• כף נענע יבשה

1הבצק: מביאים לרתיחה בסיר קטן את המים ושמן הזית.

2מוסיפים כוס וחצי קמח ואת המלח ומערבבים את הבצק (כמו בהכנת פחזניות).

3מעבירים את הבצק לקערת מיקסר ומערבלים עם וו לישה.

4מוסיפים את יתרת הקמח ואת הביצים בהדרגה עד שהתערובת מתגבשת לבצק אחיד ורך למגע. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים בקירור לחצי שעה לפחות.

5מערבבים בקערה את מרכיבי המילוי ומניחים בצד.

6מערבבים את היוגורט עם השום המגורר ומניחים בצד.

7מוציאים את הבצק מקירור, מקמחים ופותחים במכונת פסטה עד שלב 6.

8קורצים עיגולים מהבצק, ממלאים כל עיגול בכדור בשר קטן וסוגרים את הבצק בצורת כוכב.

9מרתיחים סיר מים עם מלח ומבשלים כל כיסון בערך 3 דקות.

10מעבירים את הכיסונים למחבת עם חמאה מומסת, צ'ילי ונענע יבשה ומקפיצים 2-3 דקות.

11להגשה: שמים את היוגורט המתובל על הצלחת ועליו מסדרים את הכיסונים המתובלים. בוזקים עוד מעט נענע יבשה ומגישים.