מנטי טורקי
יש אין סוף סוגי כיסונים בעולם, לכל מטבח הכיסונים שלו, המנטי הטורקי היא ללא ספק גרסה מנצחת: כיסוני בצק ממולאים בשר, מקופצים במחבת עם חמאה ותבלינים ומוגשים עם יוגורט
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- שני שליש כוס מים
- 3 כפות שמן זית
- 3 וחצי כוסות קמח
- כפית מלח
- 2 ביצים L
למילוי:
- 300 גרם בשר בקר טחון גס + שומן כבש
- כפית מלח
- כפית זרעי כמון כתושים
- חצי כפית פלפל שחור
- 2 בצלצלי שאלוט, קצוצים דק מאוד
ליוגורט:
- חצי ליטר יוגורט כבשים
- שן שום, מגוררת
להקפצה:
- 50 גרם חמאה
- כף פלפל צ'ילי כתוש
- כף נענע יבשה
אופן ההכנה
הבצק: מביאים לרתיחה בסיר קטן את המים ושמן הזית.
מוסיפים כוס וחצי קמח ואת המלח ומערבבים את הבצק (כמו בהכנת פחזניות).
מעבירים את הבצק לקערת מיקסר ומערבלים עם וו לישה.
מוסיפים את יתרת הקמח ואת הביצים בהדרגה עד שהתערובת מתגבשת לבצק אחיד ורך למגע. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים בקירור לחצי שעה לפחות.
מערבבים בקערה את מרכיבי המילוי ומניחים בצד.
מערבבים את היוגורט עם השום המגורר ומניחים בצד.
מוציאים את הבצק מקירור, מקמחים ופותחים במכונת פסטה עד שלב 6.
קורצים עיגולים מהבצק, ממלאים כל עיגול בכדור בשר קטן וסוגרים את הבצק בצורת כוכב.
מרתיחים סיר מים עם מלח ומבשלים כל כיסון בערך 3 דקות.
מעבירים את הכיסונים למחבת עם חמאה מומסת, צ'ילי ונענע יבשה ומקפיצים 2-3 דקות.
להגשה: שמים את היוגורט המתובל על הצלחת ועליו מסדרים את הכיסונים המתובלים. בוזקים עוד מעט נענע יבשה ומגישים.