בקלאווה
קלאסיקה ערבית שכולה ביסים קטנים ונהדרים של בצק עלים חמאתי ממולא בפיסטוקים בניחוח ורדים
מנאל איסמעיל, חופית סרמילי ועדי ויינברג
מאסטר שף
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 1 ק"ג קמח
- 100 גרם חמאה
- כף סוכר
- כפית מלח
- 2 כוסות מים
- קורנפלור (לרידוד הבצק)
למילוי:
- 200 גרם פיסטוקים מטוגנים בחמאה
- כוס סוכר
לסירופ:
- 2 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר
- 2 כפות מי ורדים
אופן ההכנה
01
מבשלים על אש נמוכה את הסוכר, המים ומי הוורדים לסירופ
02
מטגנים את הפיסטוקים במחבת וטוחנים דק עם סוכר.
03
לשים את כל חומרי הבצק יחד עד לקבלת בצק. מגלגלים לגליל ופורסים לעיגולים בגודל שווה. מרדדים את העיגולים לעלי בצק גדולים עם הרבה קורנפלור.
04
מסדרים את עלי הבצק בתבנית, שכבה מעל שכבה ומורחים ביניהם חמאה מומסת. אחרי 6 שכבות מפזרים את המילוי באופן שווה, ומסדרים מעל עוד 6 שכבות עלי בצק מופרדים בחמאה.
05
אופים בתנור ב-180 מעלות 20-15 דקות, עד להזהבה עדינה מאוד.
06
מוציאים מהתנור ויוצקים את הסירופ.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?