מילפוי ירקות
מנה מורכבת, עדינה ומושקעת של ירקות עשויים כמעט אחד-אחד, מורכבים בשכבות זה על גבי זה בתוך צנצנת ומכוסים בפירורי לחם בחמאה. קלאסית לפיקניק מושקע או לאירוח מרשים
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1 חציל
- 1 בצל סגול גדול
- 2 עגבניות גדולות ובשרניות
- 1 קישוא
- 5 עלי בזיליקום
- 2 גבעולי טימין
- 2 שיני שום
- 1 פלפל חריף אדום
- 1 פלפל אדום קלוי קלוף (קולים בתנור או על אש גלוייה)
- 100 גר גבינת פטה עזים
- שמן זית, לטיגון רדוד
- חצי כוס פירורי לחם
- 20 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה
חותכים את כל הירקות מלבד הפלפלים לפרוסות בעובי של 3-4 מ"מ. מחממים שמן זית לטיגון רדוד במחבת.
מטגנים במחבת את פרוסות הקישוא, הבצל והחציל, כל פרוסה עד ריכוך הירק והזהבה קלה (בערך דקה וחצי מכל צד). מוסיפים עוד שמן במידת הצורך. נותנים לירקות לנוח על נייר סופג.
את פרוסות העגבניות צולים על מחבת עם מעט שמן זית (אפשר גם מחבת פסים) עד הזהבה. כותשים שן שום אחת ואיתה מלטפים איתה את פרוסות העגבנייה.
חותכים את הפטה לפרוסות דקות בעובי של 2 מ"מ.
מערבבים את החמאה עם פירורי הלחם, מעבירים למחבת ומזהיבים – כלומר מטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד (שלא ישרף) בערך 3 דקות.
חותכים את הפלפל הקלוי לקוביות דקות, קוצצים את הפלפל החריף דק דק וחותכים בזיליקום לרצועות קטנות.
הרכבת המנה: לפזר בתחתית הצנצנת כף של פירורי לחם מוזהבים ולהרכיב את המנה לפי הסדר: חציל, עלי טימין, בצל, עגבניה, פלפל חריף, בזיליקום, גבינת פטה, קישוא, בצל, עגבניה וחציל. להמשיך כך עד מילוי הצנצנת.
מעל לכל לפזר 2 כפות פירורי לחם ולקרר 30 דקות.
טיפים:
- חשוב לבחור ירקות בקוטר הצנצנת, וחשוב לספוג היטב את השמן מהירקות.
- זו מנה מצויינת לפיקניק.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.