רוסטביף סינטה ברוטב פטריות
מנה קלאסית של נתח סינטה צלוי עם שום וחרדל, מוגש ברוטב פטריות מכל הסוגים - שמפיניון, פורטובלו ושיטאקי, למשל, בניחוחות שמיר ומוסקט ועם תוספת קראנצ'ית של תפוחי אדמה מטוגנים חתוכים דק דק
יהונתן ביטון
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- קילו ו-300 גרם סינטה
- חרדל דיז'ון
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- שמן זית
- שום כתוש
לרוטב:
- בצל, קצוץ
- כמה שיני שום, קצוצות
- מעט שמן, לטיגון
- פטריות מכל הסוגים (שמפיניון, פורטובלו, שיטאקי)
- מלח
- פלפל שחור
- קמצוץ אגוז מוסקט
- ציר עוף או בקר
- חופן שמיר קצוץ
אופן ההכנה
01
מורחים את נתח הסינטה בחרדל, מלח גס, פלפל שחור גרוס, שמן זית ושום כתוש ונותנים לו לנוח בתבנית חצי שעה.
02
מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות (בתבנית עם רשת). צולים 10 דקות, מנמיכים את החום ל-180 וצולים עוד 20 דקות, לדרגת מדיום-רייר.
03
הרוטב: מטגנים את הבצל והשום במחבת עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות והתבלינים ומערבבים. מוסיפים את הציר ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם. מוסיפים את השמיר.
* מגישים עם פרוסות דקות מטוגנות של תפוחי אדמה ובטטות.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים
מצאתם טעות לשון?