רוסטביף סינטה ברוטב פטריות

מנה קלאסית של נתח סינטה צלוי עם שום וחרדל, מוגש ברוטב פטריות מכל הסוגים - שמפיניון, פורטובלו ושיטאקי, למשל, בניחוחות שמיר ומוסקט ועם תוספת קראנצ'ית של תפוחי אדמה מטוגנים חתוכים דק דק

צילום: דרור עינב, מאסטר שף

המצרכים :

• קילו ו-300 גרם סינטה
• חרדל דיז'ון
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• שמן זית
• שום כתוש

לרוטב:

• בצל, קצוץ
• כמה שיני שום, קצוצות
• מעט שמן, לטיגון
• פטריות מכל הסוגים (שמפיניון, פורטובלו, שיטאקי)
• מלח
• פלפל שחור
• קמצוץ אגוז מוסקט
• ציר עוף או בקר
• חופן שמיר קצוץ

1מורחים את נתח הסינטה בחרדל, מלח גס, פלפל שחור גרוס, שמן זית ושום כתוש ונותנים לו לנוח בתבנית חצי שעה.

2מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות (בתבנית עם רשת). צולים 10 דקות, מנמיכים את החום ל-180 וצולים עוד 20 דקות, לדרגת מדיום-רייר.

3הרוטב: מטגנים את הבצל והשום במחבת עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות והתבלינים ומערבבים. מוסיפים את הציר ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם. מוסיפים את השמיר.

* מגישים עם פרוסות דקות מטוגנות של תפוחי אדמה ובטטות.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים