כבד אווז צלוי ברוטב בצל ויין

כבד אווז בטיגון קלאסי עם תוספת מיוחדת של פטריות חורש ויין אדום

המצרכים (2 מנות):

• כף סוכר
• 1 בצל קצוץ
• שמן זית
• 2 פטריות חורש חתוכות לקוביות
• כוס יין אדום
• מלח
• פלפל
• 4-5 חתיכות יפות של כבד אווז

1מחממים מחבת, שמים כף סוכר ומחכים שייווצר קרמל.

2מוסיפים את הבצל, מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים היטב עד להזהבה.

3מוסיפים את פטריות החורש ומטגנים עוד 3-4 דקות.

4מוסיפים מלח, פלפל, את היין ומצמצמים את הרוטב היטב.

5ממליחים ומפלפלים את חתיכות כבד האווז, מחממים מחבת ללא שמן וצולים את הכבד כ-2 דקות לכל צד.

6מניחים מעט מהרוטב בתחתית צלחת ההגשה. מסדרים סביב את כבדי האווז ויוצקים מעט מהרוטב מעל הכבדים.