קנלוני חצילים מוקרם ברוטב פסטו עם טוויסט פלפלים קלויים
שפע של רוטב מוקרם שיכול לעבוד נהדר גם עם פסטה, עוטף גלילות חציל ממולאות בגבינה – ביס שכולו עונג מושחת
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 2 חצילים רחבים
- שמן להברשה
- 100 גרם גבינת עיזים
- 100 גרם גבינת גאודה
לרוטב המוקרם:
- 20 גרם חמאה מומסת
- 2 חבילות בזיליקום – עלים בלבד
- שמנת לבישול
- כף סוכר
- אגוז מוסקט
- פלפל שחור
לרוטב פלפלים:
- פלפל אדום קלוי
- פלפל ירוק
- צרור גדול של כוסברה
- רבע כוס שמן
- 1 שן שום
- לימון
- מלח
להגשה:
- גבינה צהובה מגורדת
- שבבי שקדים קלויים
- גילוחי גבינת פרמזן לקישוט
אופן ההכנה
חותכים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ומברישים בשמן. אופים בתנור ב-180 מעלות עד שמזהיבים מצד אחד. מורידים את חום התנור ל-150 מעלות, הופכים בזהירות ואופים עד הזהבה בצד השני.
בקערה מערבבים את הגבינות.
חותכים את הקליפה השחורה שבצדי החצילים, מניחים בקצה כל פרוסה מתערובת הגבינות ומגלגלים. מניחים בצד.
טוחנים את כל מרכיבי הרוטב המוקרם למחית חלקה ומעבירים למחבת לבישול קל על אש נמוכה כדי לאחד את המרקמים.
טוחנים למחית את מרכיבי רוטב הפלפלים.
קולים במחבת עם מעט ספרי שמן את השקדים.
מרכיבים: בקערה חסינה לחום יוצקים את הרוטב המוקרם ומערבבים עם גבינה צהובה מגורדת. מניחים את גלילות החציל, מכסים בנייר כסף ואופים.
מוציאים מהתנור ומניחים על החצילים את הפרמזן, מקשטים ברוטב הפלפלים ובשקדים הקלויים.